Conseils et variantes:

Pour économiser du temps lors de la cuisson des pommes de terre, j’utilise toujours l’autocuiseur, qui réduit de moitié les temps de cuisson.

Habituellement pour ce type de recette, on utilise seulement le jaune d’œuf, mais pour ne rien gaspiller, je préfère utiliser l’œuf entier.

Les Pommes duchesse au four peuvent être conservées quelques jours au réfrigérateur, et un jour à température ambiante.

Si vous souhaitez en préparer davantage pour faire une réserve, une fois cuites, vous pouvez les congeler et les réchauffer au moment de les consommer.

Vous pouvez préparer cette recette avec le purée qui vous reste, en ajoutant toutefois l’œuf, qui peut varier selon la quantité.

Si vous aimez les pommes de terre, ne manquez pas la prochaine recette : Terrine de pommes de terre, oignons rouges et herbes

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