Riz froid au pesto et tomates cerises. Une recette estivale savoureuse et simple à préparer, délicieuse avec peu d’ingrédients, très bonne, légère, essayez-la.
C’est une variante savoureuse et très colorée d’une des recettes typiques de la période estivale et printanière.
Nous pouvons la servir pour un déjeuner informel ou même pour un dîner debout ou un buffet lors d’une occasion spéciale.
La salade de riz est également parfaite pour être mangée à l’extérieur : mettons-la dans des contenants hermétiques et gardons-la dans un sac isotherme jusqu’à l’heure du déjeuner.
Elle se réalise en quelques minutes et avec des ingrédients typiques de l’été, que nous pouvons adapter à nos besoins et à nos goûts.
Pour la qualité du riz, j’ai utilisé du riz pour salades mais vous pouvez naturellement utiliser du riz Arborio, du riz étuvé, du riz rouge ou Vénéré.
De plus, avec la même recette, nous pouvons expérimenter d’autres types de céréales comme l’orge, l’épeautre, le blé, le boulgour ou le couscous, ou bien entendu des pâtes comme les farfalles, les gnocchis, les fusillis, etc.
Comme fromage, j’ai utilisé de la feta coupée en dés mais la mozzarella, l’emmental conviennent aussi, à vous de décider.
Comme pour la plus classique des salades de riz, nous cuisons d’abord le riz et le égouttons al dente.
Nous le laissons refroidir et nous y ajoutons le reste des ingrédients, à savoir le pesto réalisé avec du basilic, des pignons, de l’ail, du parmesan et du pecorino râpés et de l’huile d’olive extra vierge.
J’ai préparé le pesto avec le basilic que je garde dans des pots, bien frais et parfumé, mais le pesto acheté en pot convient également.
Nous mixons tous les ingrédients et nous obtiendrons un pesto idéal pour assaisonner le riz.
Il suffira de l’ajouter au riz avec quelques autres ingrédients comme des tomates cerises fraîches, de la roquette et de la feta coupée en cubes et la salade est prête, nous la laissons reposer au réfrigérateur pour permettre à tous les ingrédients de se mélanger, ainsi elle deviendra super savoureuse!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
- Puissance 694,80 (Kcal)
- Glucides 56,41 (g) dont sucres 5,68 (g)
- Protéines 19,75 (g)
- Matières grasses 44,96 (g) dont saturé 13,17 (g)dont insaturés 10,18 (g)
- Fibres 1,92 (g)
- Sodium 1 738,98 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 180 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour le Riz froid au pesto et tomates cerises
- 250 g riz pour salades
- 150 g feta
- 200 g tomates cerises
- q.s. roquette
- q.s. huile d'olive extra vierge
- 40 g pecorino
- 60 g parmesan
- 1 gousse ail (facultatif)
- 50 g pignons (ou noix ou amandes)
- 80 g basilic
- 100 q.s. huile d'olive extra vierge
- sel
Outils
- Mixeur
- Casserole
- Passoire
- Bol
Étapes pour le Riz froid au pesto et tomates cerises
Lavez les feuilles de basilic sous l’eau courante et égouttez-les bien, vous pouvez les sécher délicatement avec un torchon.
Mettons le basilic dans le verre, ajoutons le sel, la gousse d’ail épluchée et les pignons.
Ajoutez toute l’huile et commencez à mixer par intermittence en levant et abaissant le mixeur à immersion afin de ne pas chauffer le basilic, (ainsi le pesto ne devient pas foncé).
Quand nous aurons obtenu une crème fluide, nous pouvons ajouter les fromages râpés, ainsi nous obtiendrons une crème dense et homogène.
(Si vous n’aimez pas le goût de l’ail, ne le mettez pas).
(Si vous n’avez pas le temps, utilisez le pesto déjà prêt).
Cuisez le riz dans beaucoup d’eau salée.
En suivant les temps de cuisson indiqués sur le paquet.
Égouttez le riz.
Passez-le rapidement sous le jet d’eau courante pour arrêter la cuisson.
Laissez-le égoutter quelques minutes et assaisonnez-le avec le pesto à la génoise.
Mélangez en ajoutant un peu d’huile d’olive, jusqu’à tout bien mélanger.
Ajoutez les tomates cerises lavées et coupées et les cubes de fromage.
Vous pouvez ajouter quelques feuilles de roquette coupées.
(La quantité dépend de vos goûts).
Mélangez la salade de riz et placez-la au réfrigérateur jusqu’au moment de la servir.
Bon appétit.
Conseils
Un bon pesto se fait au mortier mais si vous utilisez le mixeur, suivez ces astuces : actionnez à la vitesse la plus basse et mixez par à-coups pour ne pas faire monter la température du mélange, placez le récipient et les lames du mixeur au réfrigérateur pendant une heure avant de commencer à préparer. Ainsi le pesto ne deviendra pas amer et foncé.
Il est adapté à emporter à la plage ou pour le déjeuner de travail en veillant à bien le ranger dans des contenants hermétiques.
Il est déconseillé de congeler.
Il se conserve bien au réfrigérateur pendant au maximum 2 jours.
Si cette recette vous a plu, cliquez sur beaucoup d’étoiles, merci infiniment.
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