Conseils et variantes

Si vous avez des doutes quant au choix de la coupe de viande, optez tout de même pour une très tendre.

Vous n’aimez pas la couenne du lard ? Aucun problème, retirez-la avant de le trancher.

J’ai conseillé 20 minutes de cuisson, mais pour ceux qui, comme moi, aiment la viande saignante, vous pouvez descendre à 17.

En tout cas, ne dépassez pas les temps que je vous ai conseillés, sinon vous risquez que la viande durcisse.

Vous aimez les brochettes au four ? Alors ne manquez pas : Brochettes de foie

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