La recette que je vous propose aujourd’hui est une tarte au mascarpone et aux abricots typiquement estivale que l’on peut déguster à la fois au goûter ou comme dessert. Pour ceux qui ont peu de temps, vous pouvez remplacer la compote d’abricots par une bonne confiture. Les abricots sont un fruit riche en vitamine A, C, potassium, phosphore, sodium, fer et calcium, un soutien parfait pour l’activité physique pendant les mois d’été. Un allié parfait en cuisine car ils peuvent être utilisés aussi bien pour des recettes sucrées que salées. De plus, ils peuvent être conservés en sirop, séchés, en confitures, gelées et jus, afin d’être savourés toute l’année. Même en version sans gluten et sans lactose.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 8-10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients
- 300 g farine 00
- 150 g sucre
- 150 g beurre
- 1 œuf
- 3 jaunes d'œufs
- 2 g zeste de citron
- 500 g mascarpone
- 100 g sucre
- 1 œuf
- 1 gousse de vanille
- 12 abricots
- 50 g sucre
- 1 citron (jus et zeste râpé)
- 1 abricot
- q.b. menthe
Outils
- 1 Plan de travail
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Moule à tarte
- 1 Bol
- 1 Batteur
- 1 Casserole
Étapes
Disposez sur un plan de travail la farine tamisée, ajoutez le beurre en morceaux et frottez entre vos mains la farine et le beurre jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Ajoutez le sucre, le sel et continuez à travailler avec les mains
Enfin, versez l’œuf, les jaunes d’œufs et pétrissez le tout rapidement. Formez une boule, enveloppez-la avec du film plastique et placez-la au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure avant de l’utiliser.
On peut réaliser la pâte sablée avec un robot ou encore mieux avec un cutter de cuisine.
Dans un bol, réunissez tous les ingrédients et battez bien avec un batteur électrique, jusqu’à ce que le sucre soit bien amalgamé.
Lavez bien les abricots et épluchez-les délicatement. Coupez-les en petits morceaux et mettez-les dans une casserole avec le sucre, le jus et le zeste de citron. Faites cuire jusqu’à ce que la sauce soit tendre et pas trop dense. Laissez refroidir.
Étalez la pâte sablée dans un moule à tarte de 24 cm. Étalez 2-3 cuillères de compote d’abricots.
Versez la crème au mascarpone. Faites cuire dans un four statique préchauffé à 180°C pendant 1 heure. Sortez du four et laissez refroidir.
Réchauffez la compote d’abricots restante et versez-la sur la tarte. Une fois froide, décorez avec l’abricot et quelques feuilles de menthe.
Conseils
Elle se conserve au réfrigérateur pendant 4-5 jours.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je réaliser la tarte au mascarpone et aux abricots sans gluten ?
Bien sûr, vous pouvez préparer la version sans gluten en utilisant la Pâte sablée de riz à l’huile d’olive (voici la recette), ou encore la Pâte sablée de riz à l’huile (voici la recette) ou encore la Pâte sablée rustique sans gluten (voici la recette)
Y a-t-il une version sans lactose ?
Oui, vous pouvez remplacer le beurre dans la pâte sablée par du beurre délactosé ou de la margarine, sinon vous pouvez essayer la version à l’huile de la pâte sablée ( voici la recette)
Pour le mascarpone, vous pouvez opter soit pour la version délactosée soit pour la version végétale toujours dans les mêmes quantités de la recette.
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