La recette du Temari sushi est la première du Menu Amour d’Orient pour la rubrique « Construire le menu ».
Temari sushi, alias « boules de sushi », sont un type de sushi moins connu en Occident, réalisé en modelant le riz avec du poisson ou des légumes ou des œufs ou des fruits, à l’aide de film alimentaire, pour former de petites sphères.
J’ai utilisé des crêpes d’œufs brouillés en suivant la recette du kinshi tamago et du sashimi de saumon, et du kiwi, mais vous pouvez choisir votre décoration préférée.
➡️Ces « boules » sont souvent servies lors des célébrations de fêtes traditionnelles, comme l’Hinamatsuri (connue comme la « Fête des poupées » ou la « Fête des filles »), en raison de leur apparence colorée et de la facilité avec laquelle elles peuvent être consommées.
➡️Le nom dérive du temari, une balle brodée avec laquelle les enfants japonais jouaient traditionnellement. De nos jours, ces sphères sont principalement utilisées comme éléments décoratifs et il est possible de les acheter dans les magasins de souvenirs.
L’ingrédient commun à tous les types de sushi est le riz sushi (également connu sous le nom de shari) avec du vinaigre.
Les garnitures, les décorations, les assaisonnements et la préparation varient.
‼️N.B. Le sushi est parfois confondu avec le sashimi, un plat composé de poisson cru finement tranché ou occasionnellement de viande, sans riz.
Ingrédients
- 300 g riz uruchimai
- 2 cuillères à soupe vinaigre de riz
- 1 cuillère à café sucre
- 1 cuillère à café sel (ou gomashio)
Outils
- 1 Film alimentaire
Étapes
Préparer riz gohan et l’assaisonner avec du vinaigre de riz, du sucre et du sel.
Former des boules d’environ 30 gr et les garder couvertes pour ne pas les dessécher.
Dérouler le film, placer la garniture au centre et par-dessus la boule de riz, envelopper le film et modeler à la main pour former une sphère. Fermer en roulant les deux côtés du film.
Version avec risoni:
Vous pouvez opter pour une version « italienne » avec Risoni Bio Lentilles et Pois chiches un format de pâtes caractérisé par la polyvalence du riz.
Riches en protéines et source de fibres, grâce à leur petite forme et consistance douce, les Risoni Bio Lentilles et Pois chiches sont également une source de protéines végétales.
FAQ (Questions et Réponses)
Comment fait-on le riz gohan ?
On peut le faire avec un cuiseur à riz ou avec une casserole.
Laver le riz à l’eau froide et le laisser tremper jusqu’à ce que l’eau prenne une couleur laiteuse. Cette opération doit être répétée trois fois.
Recouvrir d’eau avec un rapport 1:1 + un tiers d’eau et cuire à feu vif pendant 5 minutes, puis baisser, couvrir et continuer sans enlever le couvercle jusqu’à ce que l’eau soit complètement absorbée (environ 15 minutes).
Éteindre et laisser reposer encore 10 minutes, couvert.
