Le lakh est un plat africain à base de mil, appelé depuis le XVIIe siècle par certains pays d’Afrique de l’Ouest, comme le Mali et la Mauritanie, sous le nom de « sanglé ».
Il s’agit d’une sorte de porridge de mil (soungouf) accompagné de lait caillé sucré.
Lakh sow, sa version avec de la crème (sow) est consommé surtout lors d’occasions comme les baptêmes ou la fin du Ramadan.
Le Ngalakh, avec pâte d’arachide et farine de pain de singe (bouye, le fruit du baobab africain) est une spécialité liée à la fête de Pâques.
Il peut être préparé avec de la farine de mil réduite en grains (lakh araw) ou de mil broyé (lakh sankhal).
À la base de mil sont parfois ajoutés d’autres ingrédients comme l’essence de vanille, les raisins secs, le beurre ou la banane (coupée en tranches).
Il est servi chaud ou froid.
La recette est dédiée à la chanson « L’opportunité » un single de Pupo, Paolo Belli et Youssou N’Dour, chanteur et homme politique sénégalais, présenté au Festival de Sanremo 2009.
La chanson écrite par Pupo et Mogol traite du thème social de l’intégration des peuples dans leur propre société.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Africaine
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 2 l eau
- 500 g mil
- 1 pincée sel
- 40 g beurre
- q.s. muscade
- 1 kg caillé (ou ricotta)
- 2 cuillères essence de vanille
- 250 g crème liquide
- 150 g lait concentré
- 250 g sucre glace
- q.s. essence de fleur d'oranger (optionnel)
Étapes
Une fois que l’eau est portée à ébullition, ajouter le sel et le mil.
Cuire pendant 30 minutes.
À la fin, ajouter le beurre, le sucre, la muscade et les raisins secs.
Mélanger le caillé ou la ricotta avec la vanille, la crème, le lait concentré, le sucre glace et l’essence de fleur d’oranger (optionnel)
Une fois que le mil a refroidi, verser la crème dessus.
« L’opportunité » fut une des chansons finalistes (édition à élimination) du 59e Festival de Sanremo, remporté par Marco Carta avec la chanson « La forza mia », et lors de la soirée des duos qui a eu lieu le vendredi 20 février, elle a été interprétée par le trio de chanteurs avec Gianni Morandi.
La chanson s’est classée 10e à la kermesse.
Cette édition du Festival de Sanremo s’est tenue du 17 au 21 février 2009 avec la présentation de Paolo Bonolis, déjà présentateur de l’édition 2005, accompagné de Luca Laurenti et avec la participation de plusieurs co-animateurs lors des cinq soirées.
FAQ (Questions et Réponses)
Qui est Youssou N’Dour?
Depuis avril 2012, il est ministre conseiller de Macky Sall.
Il a contribué à lancer un genre de musique populaire sénégalaise connu sous le nom de mbalax, au niveau international, en combinant des instruments modernes comme la guitare avec des instruments traditionnels comme le sabar.Qu’est-ce que le lait caillé ou caillé?
Un produit obtenu par coagulation, avec de la présure, du lait pur, entier ou écrémé.
C’est un résultat intermédiaire dans la préparation des fromages, obtenu en ajoutant de la présure au lait chauffé.
Voici un article sur comment le préparer.
