Un plat de pâtes simple à réaliser chez soi avec une saveur unique, même pas comparable aux différents pestos de pistache présents sur les étagères des supermarchés. La vraie différence réside dans le goût intense donné par les ingrédients qui constituent la base du pesto.
Le réaliser peut sembler compliqué au début, mais en réalité c’est très facile et à la portée de tout le monde. Évidemment, il faut d’abord se procurer les bons ingrédients et quelques outils utiles pour réussir, sans trop de compétences, un délicieux assaisonnement pour les pâtes ou autre.
Pour commencer, il faut se procurer une bonne quantité de pistaches, la granella ou, encore mieux, les pistaches entières (de préférence déjà décortiquées) à mélanger ensuite avec de l’huile d’olive et du parmesan. En même temps, pour cette recette, il faut aussi des tomates cerises utiles pour créer une sauce maison au goût intense et prononcé.
La procédure presque banale prévoit l’utilisation d’un mixeur plongeant qui vous permettra d’obtenir une crème d’une couleur vert intense et brillant que vous pourrez conserver dans un bocal en verre si vous en avez trop. Alors qu’attendez-vous ? Allons voir toutes les étapes pour apporter à table l’un de mes plats préférés !
Recettes associées :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 1
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
Pour les spaghetti au pesto de pistaches et tomates cerises
- 100 g granella de pistaches
- 1/2 verre huile d'olive extra vierge
- q.s. basilic haché
- 1/2 cuillère à café sel
- 2 cuillères à café parmesan râpé
- 200 g tomates cerises
- 1 cuillère à café sucre
- q.s. ail en poudre
- q.s. poivre
- 100 g spaghetti
Outils
- Mixeur plongeant
Étapes
Pour réaliser les spaghetti au pesto de pistaches et tomates cerises
Pour commencer, procurez-vous un bécher et mettez-y toute la granella de pistaches en laissant de côté quelques cuillères à café pour la garniture finale
Ensuite, versez 1/2 verre d’huile d’olive extra vierge dans le bécher et ajoutez également le basilic haché (j’ai utilisé du surgelé mais bien sûr, c’est mieux frais)
À ce stade, ajoutez également 1/2 cuillère à café de sel et mixez le tout pendant environ 30 secondes
Enfin, ajoutez 2 cuillères à café de parmesan râpé (le grana fonctionne aussi ou, si vous préférez un goût plus prononcé, le pecorino) et mixez à nouveau pendant quelques secondes. Enfin, versez le pesto dans un bocal en verre
Pour continuer, coupez en deux les tomates cerises avec un couteau bien aiguisé en utilisant également une belle planche à découper comme surface de travail
Ici, prenez une grande poêle et faites chauffer un filet d’huile puis ajoutez les tomates cerises coupées, une pincée de sel et de basilic
Faites cuire à feu moyen afin que les tomates cerises ramollissent puis ajoutez également de l’ail en poudre et une cuillère à café de sucre
Une fois ramollies, écrasez les tomates cerises avec l’aide d’un outil approprié afin que toute la pulpe sorte et crée une sauce crémeuse
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans de l’eau salée pendant le temps nécessaire jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Ensuite, retirez les spaghetti avec des pinces et terminez la cuisson dans la poêle avec les tomates cerises
Pour finir, ajoutez quelques louches d’eau de cuisson et 2 cuillères de pesto de pistaches préparé précédemment. Faites le tout bien mélanger en remuant constamment et ajoutez d’autres louches d’eau de cuisson si nécessaire
Enfin, servez votre portion de spaghetti dans une assiette et garnissez avec une cuillère de pesto, du poivre et de la granella de pistache avant de servir à table
Conseil !
Pour le soffritto, vous pouvez également utiliser de l’ail frais à la place de l’ail en poudre. Pour le format de pâtes, utilisez celui que vous préférez.
