Les Albondigas mexicaines sont des boulettes de viande de bœuf mélangées à du porc et du riz, assaisonnées d’épices et cuites dans une sauce tomate au chipotle, où sont ajoutés des légumes comme des pommes de terre, des carottes ou des courgettes, ou d’autres légumes de saison.
▶▶ J’ai utilisé le chipotle en adobo : la sauce Adobo mexicaine est composée de piment, vinaigre, sucre, ail et herbes aromatiques.
À l’origine, elle était utilisée pour aromatiser et conserver les viandes.
🌶 Le Chipotle est un type de piment fumé obtenu par un long processus de fumage de piments, piquants, de différentes variétés, principalement de la variété « jalapeño ».
La recette est dédiée à la chanson « Noi, ragazzi di oggi » écrite par Cristiano Minellono et Toto Cutugno, et interprétée par Luis Miguel, considéré par beaucoup comme l’artiste musical le plus réussi de l’histoire de l’Amérique latine.
Le chanteur mexicain, arrivé en Italie à presque quinze ans, a participé au 35ème Festival de Sanremo en 1985, se classant deuxième dans la catégorie Champions derrière les Ricchi et Poveri, vainqueurs avec la chanson « Se m’innamoro ».
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 16 boulettes
- Méthodes de cuisson: Ébullition, Cuisinière
- Cuisine: Mexicaine
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 80 g riz (précuit)
- 600 g viande hachée mélangée
- 1/4 oignon
- q.b. coriandre
- q.b. cumin
- q.b. sel et poivre
- 5 tomates
- 2 gousses ail
- 1 oignon
- 3 pommes de terre
- 220 g chipotle en adobo
- q.b. cumin
- q.b. origan
- q.b. sel
Étapes
Mélanger le riz précuit par absorption d’eau, avec la viande hachée, l’oignon, la coriandre, l’origan, le cumin, le sel et le poivre.
Former les petites boulettes.
Créer une sauce avec : tomates, ail, oignon, pommes de terre, chipotle en adobo, cumin, origan et sel. Ajouter de l’eau selon besoin.
Porter à ébullition, ajouter les boulettes et cuire pendant 25 minutes.
Servir les albondigas accompagnées de tortillas, citron vert et si vous le souhaitez, avocat.
Le 35ème Festival de Sanremo s’est déroulé du 7 au 9 février 1985 sous la conduite, pour la deuxième fois consécutive, de Pippo Baudo, assisté de Patty Brard.
Eros Ramazzotti, positionné à la sixième place du concours avec « Una storia importante », a débuté parmi les Champions après avoir triomphé dans les Nouvelles Propositions de l’édition précédente.
Avec les Duran Duran, invités de la soirée finale, il y a eu des scènes d’hystérie collective et des évanouissements qu’on n’avait pas vues, en Italie, depuis les Beatles.
Les artistes en compétition et les invités ont chanté en playback, sauf Claudo Baglioni qui a été le seul à se produire en live avec « Questo piccolo grande amore » (proclamée chanson du siècle).
À partir de l’édition suivante du Festival, il a été décidé de faire chanter en direct, sur une base enregistrée, tous les participants au concours ; à partir de 1990, l’orchestre a été réintroduit.
