Pâtes et haricots crémeux, ou les recettes qui font du bien. Plat typiquement hivernal, chaud et enveloppant, il est parfait pour se faire dorloter pendant les jours les plus froids. Idéal comme plat unique.
Il existe plusieurs versions de ces pâtes, un classique de la cuisine italienne, surtout méditerranéenne; celle-ci est évidemment la recette de ma maison, que préparait ma grand-mère, une vraie campanienne, et après elle, ma maman.
Certains la préfèrent avec de la tomate, d’autres sans, certains avec l’ajout de pancetta et une pincée de piment, d’autres non. Quoi qu’il en soit, de la manière dont vous la prépariez, elle est toujours délicieuse.
Mais maintenant voyons ensemble comment réaliser la recette des Pâtes et haricots crémeux. Préparez les ingrédients que nous commençons.
Et si vous l’essayez, n’oubliez pas de me le faire savoir dans les commentaires sur ma page Facebook ICI. Je vous attends.
Gabriella
Autres premiers plats savoureux:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 250 g pâtes (courtes)
- 350 g haricots borlotti en boîte (ou 250 g secs)
- 1/2 oignon
- 1 carotte (petite)
- 1/2 branche céleri
- 1 gousse ail
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 verre purée de tomates (si vous la préférez moins rouge, ajoutez seulement 2 cuillères de concentré de tomate)
- q.b. sel
- 1 pincée poivre
- 700 ml eau (chaude salée ou bouillon de légumes)
Outils
Pour réaliser la recette des Pâtes et Haricots, il vous faut:
- 1 Casserole
- 1 Hachoir
Étapes
COMMENT RÉALISER LES PÂTES ET HARICOTS AVEC LES HARICOTS EN BOÎTE
Tout d’abord, versez 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge dans une casserole assez grande (j’ai utilisé une casserole en terre cuite) et ajoutez une gousse d’ail.
Pendant ce temps, hachez avec un hachoir l’oignon, la carotte et le céleri et ajoutez-les dans la casserole avec l’ail; laissez frire pendant quelques minutes, puis retirez l’ail et ajoutez 1 louche d’eau chaude salée (ou bouillon de légumes bouillant) et faites cuire environ 10 minutes.
Entre-temps, égouttez l’eau de conservation des haricots et, après le temps écoulé, ajoutez-les dans la poêle avec le soffritto, ajoutez également la purée de tomates et 1/2 louche d’eau bouillante (ou bouillon); faites cuire encore 5 – 6 minutes.
Ensuite, écrasez une partie des haricots avec une fourchette (ou passez directement le mixeur à l’intérieur), ainsi elle restera bien crémeuse; mélangez bien.
Enfin, ajoutez également les pâtes (moi les dés) et terminez la cuisson, en ajoutant de l’eau bouillante (ou du bouillon) dès que vous voyez que cela sèche trop. Éteignez, ajustez le sel si nécessaire, et laissez reposer quelques minutes. Servez-la chaude avec un filet d’huile d’olive extra vierge et une pincée de poivre. Voici mes Pâtes et haricots crémeux prêtes. Bon appétit!
À la prochaine recette.
Si vous préférez utiliser des haricots secs, voici la procédure.
Mettez les haricots à tremper toute la nuit ou au moins 6-8 heures. N’oubliez pas que plus ils trempent longtemps, plus ils cuisent rapidement. À ce moment-là, égouttez-les et rincez-les, pour éliminer les éventuelles impuretés, et versez-les dans une grande casserole. Faites-les cuire avec l’eau et un peu de sel à feu moyen.
Quand ils sont presque cuits, ajoutez l’ail, le céleri, la carotte hachée, la purée de tomates et un peu d’huile. Ajustez le sel. Faites cuire jusqu’à ce que les haricots aient atteint la consistance souhaitée. Personnellement, je les aime très tendres.
Une fois ce temps écoulé, retirez le céleri et si nécessaire ajustez le sel. À ce point, versez les pâtes directement dans la casserole et mélangez de temps en temps pour éviter qu’elles ne collent au fond. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau chaude. Une fois les pâtes cuites, éteignez le feu et saupoudrez de poivre, si vous aimez cela.
Conservation
Vous pouvez conserver les Pâtes aux haricots au réfrigérateur pendant 2 jours, dans un contenant hermétique. Lorsque vous décidez de la consommer, pour la rendre à nouveau crémeuse, il suffit d’ajouter un peu d’eau et de la réchauffer en remuant à feu doux.
Conseils et Suggestions
– Pendant la préparation, faites bouillir une petite casserole d’eau et une fois arrivée à ébullition, ajoutez du gros sel. Gardez toujours à disposition, à ajouter dans la préparation. Si vous préférez, remplacez-la par du bouillon de légumes.
– Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la pancetta et assaisonner avec du piment.
– Pour aller vite, j’ai préféré utiliser des haricots en boîte. Ils sont aussi bons que les secs, mais ont une forte teneur en sodium, il est donc bon de les égoutter et de les rincer avant de les consommer.
Les haricots, nos alliés
Sur le plan nutritionnel, les haricots sont très riches en protéines, en glucides, en vitamines (surtout A et C), en sels minéraux (potassium, calcium, zinc, phosphore, fer) et en fibres. Les fibres sont très précieuses pour notre métabolisme et sont les véritables alliées de notre bien-être.
Nous ne sommes pas capables de les assimiler mais elles jouent un rôle fondamental pour le bon fonctionnement de notre appareil digestif, nous gardant en forme de l’intérieur.
Nous ne sommes pas capables de les assimiler mais elles jouent un rôle fondamental pour le bon fonctionnement de notre appareil digestif, nous gardant en forme de l’intérieur.
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