Le Ketchup préparé avec des ingrédients naturels, est une recette très simple, à la portée de tous et je dirais aussi rapide, que nous pouvons réaliser surtout pour les jeunes qui en raffolent. Comme il est possible de le conserver longtemps, préparons-en une quantité industrielle, pour en profiter toute l’année. Pour ma part, je m’y consacre seulement une fois par an, maximum deux si je dois l’offrir. Je prépare de petites portions en utilisant de petits pots, de manière à consommer immédiatement ce que j’ouvre, car ne contenant pas de conservateurs chimiques, il se conserve au réfrigérateur pendant quelques jours, environ une semaine. Toutefois, si la famille est nombreuse, rangez la sauce dans des contenants plus grands, adaptez-vous à vos besoins.
Je vous laisse les liens de quelques recettes savoureuses à préparer toujours facilement :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 500 g purée de tomates
- 400 g oignons rouges
- 100 ml vinaigre de vin ou de cidre
- 150 g sucre de canne
- 1 cuillère à café sel
- Demi cuillère à café noix de muscade
- 1 cuillère à café moutarde jaune en poudre
- 1 cuillère à café gingembre en poudre
- 2 clous de girofle
- 1 cuillère à café paprika fort ou selon vos préférences
Outils
- Mixeur / Blender
- Casserole
Préparation
Éminçons finement l’oignon après l’avoir pelé et mettons-le dans une casserole. Ajoutons un peu d’eau pour bien l’attendrir et ajoutons également les clous de girofle.
Quand l’oignon est bien tendre, versons la purée de tomates, mélangeons, couvrons avec le couvercle mais seulement aux trois quarts, pour que la vapeur puisse s’échapper, et laissons cuire à feu modéré pendant environ 30 minutes.
Retirons du feu, vertons toute la sauce dans le mixeur et après l’avoir finement mixée, ajoutons le sucre et le vinaigre. Remettons sur le feu et faisons cuire pendant 10 minutes.
Après ce temps, incorporons non seulement le sel mais aussi le reste des épices et laissons cuire encore pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce que la sauce soit bien épaissie.
Mettons immédiatement en pot après avoir éteint le gaz, donc quand tout est encore bouillant, dans des pots ou bouteilles en verre avec fermeture hermétique (préalablement stérilisés) et laissons refroidir.
À ce stade, plaçons-les dans une casserole pour une cuisson au bain-marie, ce qui, avec la stérilisation, nous permettra de les conserver longtemps.
Pour cette procédure, je vous conseille de lire mon article Conserves faites maison, pour opérer correctement et en toute sécurité.
Rangeons notre Ketchup préparé avec des ingrédients naturels, dans un endroit sombre et sec, bien étiqueté et ne l’ouvrons pas avant une semaine pour qu’il s’imprègne bien. Il se conservera parfaitement dans le garde-manger pendant au moins un an.
Conseils et conservation :
Une fois ouvert, il se conserve au réfrigérateur pendant environ une semaine. Pour cette raison, je préfère généralement utiliser des pots ou des bouteilles de petite taille, afin qu’il n’y ait pas de gaspillage, car notre sauce contient uniquement des conservateurs naturels et que son utilisation n’est pas quotidienne.
Quant aux doses de sucre et de paprika, nous pouvons également les augmenter une fois la cuisson terminée.
Lorsque je prépare cette sauce Ketchup pour mes petits-enfants, par exemple, j’élimine totalement le paprika.
