Une côtelette de poivrons gratinée au four avec une panure mixte de gressins, de parmesan et de chapelure, sans le passage dans l’œuf battu.
Quand je pense à la panure des côtelettes de viande ou de légumes comme dans cette recette, je pense toujours à la chapelure habituelle, mais nous pouvons la préparer de nombreuses façons, en utilisant par exemple des crackers, des gressins, des taralli et l’aromatiser avec des herbes aromatiques, des épices comme paprika, curcuma, curry, et choisir ou non de passer dans l’œuf battu.
Comme on dit, frit, même la semelle de la chaussure est bonne, et en effet la méthode de cuisson par friture donne du goût en rendant la préparation croustillante et appétissante.
D’un autre côté, cette méthode doit être consommée avec précaution car elle n’est pas vraiment bonne pour notre organisme, même si nous prenons toutes les précautions avec de l’huile à haute température de fumée, en la changeant après chaque utilisation, en faisant frire les aliments à la bonne température et bien plus encore !
DANS CETTE RECETTE, IL Y A ENTRE AUTRES COMME INGRÉDIENT LE CURCUMA qui a des fonctions bénéfiques pour notre organisme, mais…
AVERTISSEMENTS ET CONSEILS POUR L’UTILISATION DU CURCUMA
Bien que le curcuma soit considéré comme une épice sans effets secondaires, il est bon de suivre ces indications de caractère général, c’est-à-dire:
1) utiliser uniquement du curcuma en poudre biologique ou provenant d’entreprises connues pour éviter les altérations et contaminations diverses;
2) éviter d’utiliser le curry en poudre comme remède thérapeutique car il contient de petites quantités de curcumine (2%);
3) ne pas exagérer avec les quantités mais se conformer aux dosages indiqués sur les emballages et à l’avis préalable du médecin traitant;
4) faire attention en le manipulant sous forme de poudres, teintures et extraits liquides car ils peuvent teindre de manière irréversible toutes les surfaces avec lesquelles ils entrent en contact.
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Si vous aimez les côtelettes…
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 20 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients RECETTE CÔTELETTE DE POIVRONS GRATINÉE
- 2 poivrons (grands rouges)
- 150 g gressins (émiettés et mélangés à la chapelure)
- 3 cuillères à soupe provola (râpée)
- q.b. salade
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- q.b. poivre
Outils RECETTE CÔTELETTE DE POIVRONS GRATINÉE
- Plaques
- Papier absorbant
- Terrines
- Brosses
- Sacs en plastique
- Pulvérisateurs d'huile
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE CÔTELETTE DE POIVRONS GRATINÉE
Je dispose les poivrons lavés sur une plaque de cuisson et je fais cuire à 190°C pendant environ 15 minutes en les faisant cuire et griller de tous les côtés.
Une fois grillés, je les mets dans un sac alimentaire.
Je ferme et j’attends environ 20 minutes, ce qui permettra de les peler très rapidement !
Très délicatement, je les divise en deux et j’élimine les graines et le pédoncule.
Je tamponne soigneusement les lamelles de poivron avec du papier absorbant de cuisine et je les dispose sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Avec un pinceau alimentaire, je badigeonne les poivrons cuits en salant et poivrant le tout.
Dans un bol, je mets les gressins émiettés (faites-le mieux que moi, je vous en prie) avec la chapelure et le fromage râpé en mélangeant bien la panure.
Je prends chaque lamelle de poivron huilée et je les recouvre dessus et dessous avec la panure, en pressant un peu le tout toujours très délicatement, puis je les place sur la plaque recouverte de papier sulfurisé.
À ce stade de la recette des côtelettes de poivrons panés, après avoir vaporisé une goutte d’huile sur chaque tranche de poivron, j’enfourne à 200°C en cuisant pendant environ 7/8 minutes ou selon votre four à la maison.
Une fois la cuisson terminée, je prends chaque côtelette panée de poivron et je la dispose soigneusement sur un lit de salade, j’avais de la laitue gentilina ou canasta, mais on peut utiliser de la gallinella ou un mélange varié et coloré.
À ce stade, il ne nous reste plus qu’à déguster ce plat et bon appétit ! Annalisa
PHOTO de la laitue gentilina prise ici
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