Aujourd’hui je vous présente sa majesté la CRÈME AU MASCARPONE. J’ai commencé à expérimenter avec le mascarpone à 15 ans et depuis, j’ai testé plusieurs variantes.
La recette que je vous propose aujourd’hui se prépare avec le Thermomix car il faut PASTEURISER LES ŒUFS pour que la crème soit sûre contre la salmonelle, etc
Avec l’ajout de la crème, elle a un goût vraiment délicat. Si vous avez des petits bols individuels, vous pouvez préparer des merveilleux Tiramisus et impressionner tout le monde.
Des simples verres en plastique transparent suffisent et le tour est joué.
Elle est parfaite pour farcir les panettones, pandoros, tartes et choux.
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- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Autre
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 4 jaunes d'œufs
- 6 cuillères à soupe sucre
- 500 g mascarpone
- 500 ml crème à fouetter (j'ai utilisé celle végétale)
Outils
J’ai utilisé le Thermomix
Étapes
Mettons dans le bol les ŒUFS et le SUCRE et cuisons pendant 10 min à 80°C vitesse 4
Laisser refroidir le mélange au frigo avec tout le bol pendant environ 4 heures
Une fois refroidi, insérons le PAPILLON, ajoutons la CRÈME bien froide et fouettons pendant 2 min vitesse 4
Avec une cuillère, insérez le MASCARPONE en le poussant bien au fond et continuez à fouetter pendant environ 1 min vitesse 4
La crème au mascarpone est prête.
Mettez-la dans une sac à poche pour garnir les desserts de votre choix
Conservation et conseils …
Conserver au frigo couvert de film plastique.
Consommer sous 2 jours
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