Asperges et lard au four, un accompagnement gourmand qui se prépare avec seulement deux ingrédients : des asperges et du lard tranché finement à la machine. Simple, rapide et non seulement délicieux mais aussi vraiment super facile, donc adapté même pour les moins expertes en cuisine. La saison des asperges est si courte qu’en cette période, il faut vraiment en manger beaucoup, et cette recette est une façon de varier vraiment savoureuse : tendres à l’intérieur et croustillantes à l’extérieur. Adaptées pour la rétention d’eau, pour l’inflammation du côlon, elles contiennent de l’acide folique et des vitamines de A à C. En somme, non seulement délicieuses, même juste nature, mais aussi très précieuses.
Les doses que je vous ai proposées, pour réaliser cette recette, sont subjectives, car elles varient en fonction de la manière dont vous souhaitez proposer le plat. S’il s’agit d’une entrée, vous ferez au nombre, à l’inverse, si vous voulez les servir comme accompagnement pour accompagner les plats, vous pouvez réguler le poids. Je dirais de ne pas dépasser 600 grammes d’asperges, car avec le lard, elles sont très consistantes
Ne jetez pas les restes des asperges, car ils seront utiles pour réaliser d’autres recettes, comme par exemple les Blinis réalisés avec les restes d’asperges. S’ils sont peu nombreux, mettez-les dans un récipient et congelez-les en attendant d’en avoir une quantité suffisante.
Si vous aimez les asperges, alors ne manquez pas les prochaines recettes :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 400 g asperges nettoyées
- 1 tranche tranchée finement de lard pour chaque asperge
Outils
- Plaque de cuisson
- Papier cuisson
Préparation
Avec un petit couteau, éliminons la partie dure des asperges, celle à la fin, mais ne la jetons pas, car avec les bonnes précautions, elle pourrait nous servir pour préparer d’autres plats savoureux. Comme par exemple des Beignets savoureux aux asperges.
Mettons-les à tremper dans de l’eau tiède pendant quelques minutes, juste le temps de ramollir, d’éventuels résidus de terre.
Rinçons-les ensuite sous l’eau courante, séchons-les avec du papier absorbant ou un torchon, et plaçons-les dans une assiette.
Prenons maintenant les tranches fines de lard, qui bien sûr sont tranchées à la machine et enroulons-les en spirale, autour de chaque asperge.
Au fur et à mesure que nous les préparons, plaçons-les dans un plat tapissé de papier cuisson.
Enfournez à four ventilé, préchauffé à 180°C, et laissez cuire pendant environ 15 minutes, ou en tout cas jusqu’à ce que le lard soit doré et croustillant.
Servons nos Asperges et lard au four, bien chauds, car ils doivent être croustillants à l’extérieur et tendres à l’intérieur.
Conseils et conservation
Vous pouvez conserver les asperges et lard au réfrigérateur pendant 1 ou 2 jours, mais dans un récipient hermétique. Il est évident que lorsqu’ils seront réchauffés, ils perdront leur croustillant, mais resteront tout de même délicieux.
Pour cette recette, achetez des asperges de culture, celles qui sont assez grosses, car sinon, le résultat ne serait pas le même, même si les asperges sauvages, plus fines, sont sûrement plus savoureuses.
