Caserecce à la Norma sans gluten, avec farine de banane plantain verte qui fait partie de la ligne Mnemosine de Platatine et est la première pâte de banane plantain au monde certifiée sans gluten.

➡Les caserecce font partie de la famille des fusilli et sont originaires de la Sicile, mais caractéristiques aussi d’autres régions du Centre-Sud
Des bandes de pâte enroulées sur elles-mêmes pour former une sorte de parchemin

➡Il s’agit d’une variante de la busiata (pâtes siciliennes) ou de la busa (pâtes sardes), toutes deux produites dans les îles en contact avec les Arabes.
En effet, le « bus » en arabe se réfère au nom de la canne autour de laquelle on enroulait la pâte pour la préparer

➡Ce format se trouve également sous la dénomination de « casarecce » bien que la forme étymologiquement correcte soit, selon l’Académie de la Crusca, « caserecce » qui signifie « fait maison », « authentique »

▶La recette des pâtes à la Norma, avec les aubergines, est attribuée à la ville de Catane, tant et si bien qu’elle est le plat emblématique de la cuisine catanienne, et semble être une référence explicite à l’opéra homonyme de Vincenzo Bellini.
Une « Journée nationale des pâtes à la Norma » a également été dédiée, le 23/9.

▶ Selon certains, le nom de la recette aurait été donné par le dramaturge sicilien Nino Martoglio qui aurait exclamé « C’est une Norma ! », pour en indiquer la beauté en la comparant à la célèbre œuvre.

Dans la vidéo, une recette LowFodMap avec des caserecce à base de farro spelta, myrtilles, crème végétale et menthe.