Les escalopes de porc au citron sont un plat principal vraiment facile et économique. Bien que pour les escalopes il soit préférable d’utiliser de la viande blanche de poulet, je trouve que la viande de porc est parfaite. La viande de porc se cuit très facilement et est très versatile, de plus elle est une excellente source de protéines pour le maintien de la masse musculaire.
Autres recettes
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 3
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 450,24 (Kcal)
- Glucides 13,36 (g) dont sucres 0,85 (g)
- Protéines 38,32 (g)
- Matières grasses 26,35 (g) dont saturé 13,20 (g)dont insaturés 11,41 (g)
- Fibres 2,40 (g)
- Sodium 321,62 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 180 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 6 tranches viande de porc
- 50 g farine
- 200 ml bouillon de viande (salé)
- 50 g beurre
- 6 g zeste de citron (râpé)
- 50 ml jus de citron
Outils
- Balance culinaire
- Planche à découper
- Attendrisseur de viande
- Poêle
Étapes
Mettre à chauffer une petite casserole avec le bouillon. Placer les tranches sur la planche à découper et les aplatir légèrement avec l’attendrisseur de viande, elles ne doivent pas être trop fines mais pas trop épaisses non plus. Les passer une à une dans la farine et enlever l’excès. Faire fondre le beurre dans une grande poêle et dès qu’il commence à grésiller, y déposer les tranches. Les laisser ainsi pendant 5 minutes et les retourner, elles doivent devenir bien dorées.
Les arroser avec le jus de citron, laisser réduire et ajouter deux louches de bouillon chaud déjà salé. Couvrir avec le couvercle et dès que le fond commence à se réduire, remuer la poêle pour éviter que les escalopes ne collent et, avant que le fond ne sèche complètement, éteindre le feu. Saupoudrer de zeste de citron râpé et servir.
