Ce délicieux gâteau aux carottes et éclats de noisettes a un goût de grand-mère et de son parfum, qui pendant la cuisson se répandait dans toute la maison. Je pouvais en capter l’arôme dès que je franchissais la porte de l’immeuble où elle habitait. Donc pas un simple gâteau aux carottes, mais mon gâteau aux carottes. Une recette que je n’ai pas mangée depuis longtemps, mais que je veux vous proposer aujourd’hui, car elle est vraiment délicieuse et super facile à réaliser. L’amidon de maïs combiné aux œufs battus longtemps le rend très moelleux et cette touche finale de sucre avec les éclats de noisettes lui donne un croquant irrésistible, un pur plaisir pour le palais. Je ne sais pas si vous avez aussi une recette de tradition familiale, mais dans tous les cas je vous conseille de l’essayer et de me faire savoir.
Si vous aimez les gâteaux, alors ne manquez pas les recettes suivantes :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: Moule de 22 centimètres
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 300 g Carottes
- 250 g Farine type 2
- 100 g Amidon de maïs (maïzena)
- 50 g Éclats de noisettes
- 3 œufs entiers
- 100 g Eau
- 160 g Huile de tournesol
- 180 g Sucre de canne
- 1 sachet Levure chimique pour gâteaux
- q.s. sucre pour la croûte
Outils
- 1 Moule en silicone
- 1 Râpe
- 1 Bol
- 1 Fouet électrique
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
Préparation
Nous lavons soigneusement les carottes pour enlever toutes les impuretés, car nous n’enlèverons que la partie la plus dure, celle du pédoncule, et nous garderons la peau. Après les avoir séchées, nous les râpons finement.
Nous mettons les œufs dans un bol, ajoutons le sucre et à l’aide d’un fouet électrique, nous les battons jusqu’à obtenir un mélange très mousseux et gonflé. De cette façon, ils incorporeront plus d’air, ce qui contribuera à rendre le gâteau plus moelleux.
Nous ajoutons la farine avec l’amidon de maïs et les incorporons avec un mouvement délicat de bas en haut. Nous ajoutons lentement l’eau et l’huile de tournesol.
Enfin, nous incorporons également la levure chimique pour gâteaux, les carottes râpées et les noisettes grossièrement hachées et nous mélangeons bien. Ne les hachez pas trop, à moins que vous n’aimiez pas les sentir sous la dent.
Nous versons la préparation du gâteau dans un moule, de préférence en silicone, mais ce n’est pas obligatoire. Si nous avons un moule traditionnel, nous devons juste le huiler et le fariner pour ne pas qu’il colle. Avant d’enfourner dans un four déjà chaud, mode statique à 180°C, nous égalisons le gâteau sans taper le moule, sinon il dégonflera, et nous le saupoudrons de sucre en abondance, pour qu’une belle croûte croquante se forme à la cuisson. Nous faisons cuire environ 40 minutes, et rappelons-nous de ne pas ouvrir le four avant 30 minutes, car il perdrait certainement son volume. Une fois tiédi, nous pouvons le placer sur une grille à gâteaux, pour qu’il perde le plus d’humidité possible.
Nous servons notre gâteau aux carottes et éclats de noisettes seulement après l’avoir laissé reposer au moins une heure.
Conseils et conservation
Nous pouvons conserver le gâteau dans un récipient hermétique ou dans un sac en papier pour le pain.
Si nous le souhaitons, nous pouvons également le congeler et le décongeler au réfrigérateur et le réchauffer seulement quelques secondes au micro-ondes.
