Le rouleau d’omelette au four cuit en 10 minutes, polyvalent : à personnaliser et garnir.
Je n’ajoute pas de fromage à l’œuf car je n’apprécie pas la combinaison des deux aliments.
Vous pouvez personnaliser:
• le rouleau d’omelette;
• la garniture ;
en utilisant des arômes, épices et légumes.
À garnir froid avec des légumes crus et cuits [à la vapeur, bouillis, grillés ou au four] en évitant l’association avec d’autres sources de protéines comme les fromages et les charcuteries, obtenant ainsi un plat estival et léger qui peut être consommé comme entrée ou comme plat principal.
Classification des œufs selon le poids
• XL très grands : 73 g et plus ; • L grands : de 63 g à 73 g ; • M moyens : de 53 g à 63 g : • S petits : moins de 53 g.
Considérez un œuf par personne, parfois j’en utilise deux car ils sont de petite taille.
Il est utile de savoir que laver les œufs les prive de leur film protecteur, rendant leur coquille, poreuse, plus facilement attaquable par les bactéries.
Donc, si la coquille est sale, vous pouvez la nettoyer à sec [par exemple avec un morceau de papier absorbant] avant de les stocker et, seulement au moment de l’utilisation, vous pouvez la nettoyer avec un morceau de papier absorbant humide.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 4 œufs
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre mélangé en grains (avec moulin)
- q.s. persil (haché)
- 2 cuillères chapelure complète
Outils
- Plaque à pâtisserie 25×29 cm
- Papier sulfurisé
- 1 Bol
Préparation
Préparez une plaque à pâtisserie.
Il est essentiel qu’elle soit droite pour que les œufs battus se répartissent régulièrement sur toute la surface, sinon on obtiendra une base d’épaisseur irrégulière.
Recouvrez soigneusement la plaque de papier sulfurisé en faisant particulièrement attention aux coins.Cassez les œufs et versez-les dans un bol.
Ajoutez une pincée de sel pour chaque œuf, moulez le poivre et ajoutez le persil.
Le cas échéant, sachez que des tomates séchées hachées s’y marient divinement !
Battez le tout avec une fourchette.Vous pouvez personnaliser votre rouleau selon votre goût, en ajoutant et incorporant:
• arômes et épices;
• légumes en feuilles, légumes en morceaux ou hachés [des épinards aux courgettes].Répartissez sur le papier sulfurisé une pincée de chapelure complète [ainsi la base se détache plus facilement du papier sulfurisé].
Versez les œufs battus sur la chapelure et répartissez-les jusqu’à couvrir les coins sans mélanger.Préchauffez brièvement le four.
Mettez au four à 180°C pendant 10 minutes dans un four ventilé jusqu’à obtenir une dorure uniforme.Attendez quelques secondes que la base se dégonfle puis retirez-la de la plaque avec le papier sulfurisé et placez-la sur un plan frais.
Lorsqu’elle est froide, détachez-la délicatement du papier sulfurisé et retournez-la [le côté avec la chapelure va à l’intérieur du rouleau].
Repliez la base garnie sur elle-même pour former le rouleau.
Enroulez le rouleau avec le même papier sulfurisé et fermez comme un bonbon pour qu’il garde la forme.Éventuellement placez-le au frigo.
Sortez le rouleau du frigo une demi-heure avant de le consommer.À servir en tranches.
Dressez.
Votre rouleau d’omelette au four est prêt.Bon appétit!
Notes
Hyperglycémie, prédiabète et diabète.
Vous trouverez ici des recettes dédiées.
Rappelez-vous :
• commencez le repas avec une abondante portion de légumes [crus ou cuits];
• un repas équilibré doit contenir tous les nutriments: glucides, protéines, graisses & fibres;
• préparez-le toujours dans le respect des proportions et des combinations alimentaires indiquées dans votre schéma alimentaire.
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