Saucisse, poivrons et champignons à la poêle : croustillants et savoureux, un festival de saveurs ! Un plat principal simple et rapide à préparer, parfait pour un dîner en famille ou entre amis. L’association entre la saucisse, les poivrons, les olives et les tomates cerises crée un mélange de saveurs irrésistible, qui vous conquerra dès la première bouchée. Pour cette recette, vous pouvez utiliser la saucisse typique de votre région, qu’elle soit lucanica, de Norcia, de Bra, calabraise ou toute autre variété. Le choix de la saucisse donnera une touche personnelle et unique à votre plat. Pour les poivrons, choisissez des poivrons frais et charnus, de couleur rouge, verte ou jaune, selon vos goûts. La cuisson à la poêle les rendra croustillants et savoureux. Quant aux olives noires ou vertes, dénoyautées ou non, elles ajouteront une touche de sapidité au plat, tandis que les tomates cerises, fraîches ou pelées, apporteront une touche de fraîcheur et d’acidité. En quelques minutes, vous servirez un plat complet et savoureux, parfait pour accompagner un bon verre de vin. Qu’attendez-vous ? Mettez-vous aux fourneaux et essayez cette recette !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Toutes saisons
- Puissance 483,65 (Kcal)
- Glucides 9,63 (g) dont sucres 7,04 (g)
- Protéines 36,20 (g)
- Matières grasses 33,95 (g) dont saturé 0,79 (g)dont insaturés 1,68 (g)
- Fibres 2,00 (g)
- Sodium 557,15 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 292 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 400 g saucisses de Calabre
- 150 g champignons chiodini
- 100 g champignons Pleurotus
- 100 g olives noires au four
- 100 g olives vertes
- 1 oignon rouge de Tropea
- 4 poivrons, rouges et jaunes, crus
- 1 gousse ail
- q.s. huile d'olive extra vierge
- Demi verre vin blanc sec
- 2 g sel
- 1 pincée poivre noir
Outils
- 1 Poêle
Étapes
Pour préparer la saucisse, les poivrons et les champignons à la poêle, j’ai commencé par nettoyer et couper les tomates en tranches d’une largeur de 1 cm. J’ai ensuite coupé l’oignon en rondelles et les tomates cerises en deux. Si les tomates cerises sont un peu plus grandes, vous pouvez les couper en quartiers au lieu de moitiés.
J’ai fait revenir l’ail, préalablement écrasé avec un presse-ail, dans une bonne quantité d’huile d’olive extra vierge. Pour parfumer l’huile, j’ai également ajouté quelques olives écrasées sans noyau.
Ensuite, j’ai ajouté l’oignon, coupé en rondelles grossièrement pour ceux qui le préfèrent plus croustillant et savoureux. Je l’ai fait revenir pendant juste quelques minutes, le parfumant avec l’huile, l’ail et les olives écrasées.
Poursuivons en ajoutant les poivrons, coupés en lanières ou en cubes selon votre préférence. Après les avoir fait revenir pendant quelques minutes avec l’oignon, l’huile et les olives, nous déglacons avec un demi-verre de vin blanc. À ce stade, nous ajustons le sel et le poivre noir moulu.
Après avoir fait évaporer la partie alcoolique du vin, nous ajoutons les tomates cerises. Ces dernières donneront non seulement la consistance appropriée au plat fini grâce à l’eau qu’elles libéreront, mais elles l’enrichiront également de saveur avec leur goût acidulé.
En même temps, nous ajoutons les olives de notre choix, avec ou sans noyau. Personnellement, je choisis les olives au four avec noyau pour une question de goût personnel. Choisissez celles que vous préférez et cuisez le tout pendant environ vingt minutes avec le couvercle, jusqu’à ce que l’eau soit réduite.
Il est maintenant temps d’ajouter les champignons et la saucisse. Coupez la saucisse en tronçons et ajoutez-la aux champignons dans la poêle. Cuisez le tout jusqu’à ce que la saucisse soit bien dorée. Si vous aimez les champignons et souhaitez en rehausser le goût, utilisez différentes variétés. Dans cette recette, j’ai utilisé des chiodini, des girolles et des champignons pleurotus, mais vous pouvez choisir en fonction de vos goûts et de la disponibilité saisonnière.
Quelques minutes avant d’éteindre le feu, nous pouvons ajouter une touche d’herbes aromatiques selon notre goût. Nous pouvons choisir entre l’origan, le basilic frais ou la menthe, si disponible.
Pour finir, une fois que la saucisse est cuite et bien dorée, éteignez le feu et laissez reposer le tout pendant une dizaine de minutes. Cela permettra aux saveurs de tous les ingrédients de se mélanger et de s’amplifier au mieux. Saucisse, poivrons et champignons à la poêle : croustillants et savoureux !
Bon appétit de la part de DadCook !
Comment conserver la saucisse, poivrons et champignons à la poêle :
Voici quelques conseils pour conserver la saucisse, les poivrons et les champignons à la poêle : Laissez refroidir complètement le plat avant de le conserver. Utilisez un récipient hermétique ou un bocal en verre pour conserver le plat et assurez-vous que le récipient est bien scellé pour éviter que les aliments ne se dessèchent ou ne perdent de saveur. Vous pouvez conserver le plat au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Si vous souhaitez le conserver plus longtemps, vous pouvez le congeler jusqu’à 3 mois. Si vous avez congelé le plat, décongelez-le au réfrigérateur pendant une nuit avant de le consommer. Ne décongelez pas les aliments à température ambiante, car cela pourrait favoriser la croissance de bactéries. Vous pouvez réchauffer le plat dans une poêle à feu moyen, en ajoutant un filet d’huile d’olive extra vierge. Vous pouvez également le réchauffer au four à 180°C pendant environ 15 minutes.
Voici quelques conseils pour conserver la saucisse, les poivrons et les champignons à la poêle : Laissez refroidir complètement le plat avant de le conserver. Utilisez un récipient hermétique ou un bocal en verre pour conserver le plat et assurez-vous que le récipient est bien scellé pour éviter que les aliments ne se dessèchent ou ne perdent de saveur. Vous pouvez conserver le plat au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Si vous souhaitez le conserver plus longtemps, vous pouvez le congeler jusqu’à 3 mois. Si vous avez congelé le plat, décongelez-le au réfrigérateur pendant une nuit avant de le consommer. Ne décongelez pas les aliments à température ambiante, car cela pourrait favoriser la croissance de bactéries. Vous pouvez réchauffer le plat dans une poêle à feu moyen, en ajoutant un filet d’huile d’olive extra vierge. Vous pouvez également le réchauffer au four à 180°C pendant environ 15 minutes.
Vins à associer:
Vin à associer à la saucisse, poivrons et champignons à la poêle : Le choix du vin dépend de plusieurs facteurs, notamment le type de saucisse, la cuisson des poivrons et des champignons et le goût personnel. Voici quelques conseils : Si la saucisse est épicée, un vin blanc frais et aromatique comme un Vermentino ou un Sauvignon Blanc. Un vin rouge léger et fruité comme un Pinot Noir ou un Sangiovese. Si la saucisse est douce ou épicée : Un vin blanc structuré et complexe comme un Chardonnay ou un Viognier. Un vin rouge doux et velouté comme un Barolo ou un Barbaresco. Un vin blanc moelleux comme un Moscato d’Asti ou un Gewürztraminer. En général, il est conseillé d’éviter les vins trop tanniques ou trop robustes, qui pourraient masquer le goût du plat. Voici quelques exemples spécifiques de vins à associer à la saucisse, poivrons et champignons à la poêle:
Vermentino di Gallura, Sauvignon Blanc du Friuli Venezia Giulia, Pinot Noir de l’Oltrepò Pavese, Sangiovese di Romagna, Chardonnay du Trentino, Viognier du Piémont, Barolo, Barbaresco, Moscato d’Asti, Gewürztraminer de l’Alto Adige
Bien sûr, le choix final est subjectif et dépend de vos goûts personnels. J’espère que ces conseils vous aideront à choisir le vin parfait pour accompagner votre saucisse avec poivrons et champignons!
