Pour cette recette, Minestrone cuit à la Cocotte-minute, vous trouverez indiqués certains types de légumes plutôt que d’autres. Pas de problème, car vous pourrez opter pour ceux que vous préférez selon la saison. C’est une recette vraiment simple et super rapide, que j’appelle « sauve-repas », surtout si en cas de besoin vous utilisez des préparations pour minestrone congelées déjà prêtes. Je vous ai aussi laissé la possibilité d’ajouter de la purée de tomates si vous aimez
Avec la cocotte-minute, non seulement on peut réduire les temps de cuisson, avec une économie qui ne fait jamais de mal, mais c’est aussi une méthode qui rend les aliments plus savoureux et sains, car elle en préserve presque toutes les propriétés.
Ne craignez pas de l’utiliser, car elles sont maintenant vraiment sûres… moi, j’en ai même 3 pour chaque besoin : 3,5L – 5L – 7L.
Si vous voulez en savoir plus, pour l’utiliser en toute sécurité alors ne manquez pas : La cocotte-minute et son utilisation
Pour le minestrone cuit à la cocotte-minute, et pour toutes les recettes où j’utilise cette méthode de cuisson, j’utilise toujours la Cocotte-minute Lagostina de 5L.
Si vous êtes célibataire, vous pouvez toujours opter pour la Cocotte-minute Lagostina de 3,5L
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 2 grandes carottes
- 200 g feuilles de chou-fleur
- toute la partie verte de 2 poireaux
- 200 g potiron
- 200 g épinards
- 1 pomme de terre moyenne
- 200 g blettes
- 2 côtes céleri
- 30 g purée de tomates
- 100 g lard fumé
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.b. sel et piment
- 1 l eau
- q.b. parmesan râpé
Outils
- Cocotte-minute
- Couteau
- 1 Planche à découper
Comment préparer le Minestrone cuit à la Cocotte-minute
Nettoyez, lavez soigneusement les blettes, les épinards et les restes verts du poireau. Une fois égouttés et séchés, coupez-les en morceaux de la taille que vous préférez. J’aime les couper assez petits.
Utilisez la même méthode de préparation pour les restes de chou-fleur, que pour la pomme de terre, et le potiron, et réunissez le tout dans un grand bol.
Coupez également le céleri, la carotte et le lard fumé en petits morceaux.
Versez dans la cocotte-minute le hachis fraîchement préparé, ajoutez-y deux cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, et faites revenir pendant une ou deux minutes.
À ce stade, ajoutez tous les légumes, l’eau nécessaire pour les couvrir, salez et mélangez.
Fermez hermétiquement la cocotte-minute avec son couvercle, abaissez la soupape, et mettez sur le feu à haute température. Quand la soupape commencera à siffler fort, réduisez à feu doux et laissez cuire pendant 10/12 minutes. Une fois ce temps écoulé, éteignez et laissez tiédir, puis relevez doucement la soupape pour laisser échapper la vapeur. Alors seulement, vous pouvez retirer le couvercle de la cocotte.
Servez votre Minestrone cuit à la Cocotte-minute bien chaud avec un filet d’huile d’olive extra vierge à cru, avec des croûtons de pain ou des pâtes courtes à votre goût, et du parmesan râpé.
Notes
Conseils et variantes :
Si vous êtes pressé, et que vous avez peu de temps, ouvrez le robinet d’eau froide et placez la cocotte-minute en dessous pendant quelques secondes.
Dès que la soupape de sécurité s’abaisse, libérez la vapeur et ouvrez le couvercle.
Évidemment, si vous n’avez pas le temps de préparer le minestrone avec des légumes frais, vous pouvez toujours le préparer avec ceux congelés… même procédure.
Il faudra encore moins de temps de cuisson, environ 6/8 minutes, car les légumes congelés sont déjà blanchis à l’origine.
Aimez-vous le minestrone ? Alors ne manquez pas la recette pour le recycler s’il vous en reste : Beignets de minestrone riz et parmesan
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