La pizza sans gluten à longue levée, est moelleuse et savoureuse aussi bien juste sortie du four que le lendemain. Elle se prépare en quelques minutes avec une fourchette sans besoin d’autre chose, l’important est le repos au frigo qui permet d’obtenir une pizza plus légère et digeste.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 22 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 200 g farine (mélange pour pain Nutrifree)
- 1 g levure de bière fraîche sans gluten
- 200 g eau (température ambiante)
- 30 g huile d'olive extra vierge
- 2 g sel
- 200 g tomates pelées
- 150 g mozzarella (sans lactose avec lactose inférieur à 0,01% ou végétale)
- 2 feuilles basilic
Outils
- 2 Saladiers
- 1 Fourchette
- 1 Plaque de cuisson – antiadhésive – diamètre 28 cm
Étapes
Ier jour 18h: dans un saladier ajouter la levure et la dissoudre avec un peu d’eau, verser la farine et l’huile.
Ajouter l’eau progressivement et mélanger avec une fourchette. Si nécessaire, se servir d’une spatule ou d’une cuillère en bois.
Incorporer également le sel et bien mélanger, puis couvrir avec un couvercle ou du film plastique et laisser lever pendant deux heures à environ 20°C.
Après deux heures, transférer au frigo pour 18 h.
IIème jour 14h: sortir du frigo et laisser à température ambiante environ 20°C pendant environ 4 heures.
Étaler sur une plaque huilée, en s’aidant avec les mains mouillées.
Laisser reposer pendant 1h30 à 20°C.
Garnir et cuire à 220°C pendant environ 20 minutes.
ATTENTION: consulter le manuel de l’Association Italienne Cœliaque et lire attentivement les ingrédients, pour s’assurer qu’ils ne contiennent pas de contaminations par le gluten
Conseils
Il est possible de la manger aussi le lendemain, il suffira de la réchauffer quelques minutes dans un four chaud.
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