Les Gelées de fruits frais avec Agar agar, sont très simples à réaliser, rapides, saines et surtout délicieuses. Pour toutes mes recettes à base de gelée, j’utilise toujours l’Agar agar parce que c’est un produit naturel et plus spécifiquement une algue. Tout ce que vous trouvez comme gélatine contient des substances chimiques et des dérivés de porc. Dans d’autres préparations, j’utilise aussi la fécule de maïs. C’est une recette que vous pouvez préparer toute l’année, car il vous suffira de remplacer les fraises par les fruits de saison, ceux qui vous plaisent le plus. En fait, comme vous pouvez le voir sur la photo, j’en ai fait certaines avec de l’ananas et d’autres avec des myrtilles. En les réalisant, vous pouvez vraiment jouer un peu, en créant aussi des saveurs particulières en mélangeant des aliments différents.
Je vous laisse quelques recettes réalisées avec l’agar agar plutôt qu’avec la gélatine :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 500 ml jus de fraise
- 10 cuillères à soupe sucre intégral de canne
- 8 g d'Agar agar en poudre
Outils
- 1 Casserole
- 1 Moule à chocolats
Préparation
Nettoyez les fraises en retirant les pédoncules et en les rinçant soigneusement pour éliminer toute trace de terre sous l’eau courante. Si vous possédez un extracteur, votre travail sera sûrement plus rapide, mais sinon vous pouvez les mixer et les passer pour obtenir le jus que vous mettrez dans une casserole.
Ajoutez le sucre nécessaire, mélangez bien et mettez sur le feu à feu moyen, en laissant cuire pendant environ 7 minutes. À ce stade, retirez du feu, incorporez l’agar agar et mélangez bien. Remettez sur le feu et laissez cuire environ trois minutes.
Éteignez et versez la préparation dans les moules que vous avez décidé d’utiliser, donc si vous n’en avez pas en silicone, pas de problème. Ceux pour les glaçons conviennent également très bien. Laissez tiédir, couvrez avec du film alimentaire et mettez à solidifier au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.
Après ce temps, démoulez les gelées des moules et disposez-les sur un plateau ou là où vous le souhaitez.
Servez vos Gelées de fruits frais avec Agar agar, peut-être en les enrobant aussi de sucre semoule ou de sucre glace.
Conseils et conservation
Vous pouvez les conserver à température ambiante, pendant quelques jours, dans des bocaux en verre ou au réfrigérateur.
Il n’est pas conseillé de les congeler car elles perdraient de leur consistance.
