Les Strozzapreti au pesto de céleri, sont nés comme une recette sans gaspillage. En achetant presque exclusivement des produits biologiques, je me suis retrouvée ces dernières années, face à la nécessité de pouvoir utiliser toute la plante, surtout les feuilles, riches en substances bénéfiques, qui sont les premières à être jetées. Finalement, j’ai réussi dans mon intention, avec d’excellents résultats.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 500 g strozzapreti frais
- 250 g de feuilles de céleri
- 100 g branche de céleri
- 50 g Pignons
- 1 gousse Ail
- 4 cuillères à soupe parmesan râpé
- 4 cuillères à soupe pecorino romano râpé
- 8 cuillères à soupe Huile d'olive extra vierge
- 150 g pancetta
- q.s. sel et poivre
Préparation
Pesez les feuilles de céleri, y compris les petites ramilles. Lavez-les bien, et mettez-les dans le mixeur. Préparez sur votre plan de travail, la branche de céleri restante, et tous les ingrédients, déjà pesés, afin que votre travail soit plus facile. Ajoutez dans le mixeur le parmesan et le pecorino râpés, 6 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, 40 grammes de pignons, la gousse d’ail, le sel et le poivre. Mixez le tout, et si nécessaire, ajoutez une petite quantité d’eau froide. Une fois que les ingrédients sont bien mélangés, éteignez et laissez reposer. Dans une poêle antiadhésive, faites revenir la branche de céleri et la pancetta, coupées en dés, avec les pignons restants, et deux cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge. Faites cuire les strozzapreti, mettez de côté un peu d’eau de cuisson et versez-les dans la poêle. Faites-les sauter pendant deux ou trois minutes, puis éteignez, ajoutez le pesto, et mélangez soigneusement. Si la sauce devient trop sèche, ajoutez l’eau de cuisson. Dressez, servez chaud, et si vous le souhaitez, ajoutez encore du pecorino romano râpé. Ma recette de Strozzapreti au pesto de céleri vous a plu? Suivez-moi sur la page Facebook pour ne manquer aucune nouveauté!!
