Les œil-de-bœuf sans gluten sont préparés avec un mélange de farines naturelles et d’huile de tournesol, ils conviennent également aux personnes intolérantes au lactose. Biscuits moelleux et gourmands, ils sont idéaux pour le petit déjeuner, à garnir de confitures, de crèmes au cacao, mais aussi de crèmes aux fruits secs pour les plus gourmands.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 20
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 252,74 (Kcal)
- Glucides 30,03 (g) dont sucres 11,62 (g)
- Protéines 3,20 (g)
- Matières grasses 13,86 (g) dont saturé 1,75 (g)dont insaturés 11,40 (g)
- Fibres 0,67 (g)
- Sodium 14,41 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 58 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 4 œufs
- 220 g sucre
- 250 g huile de tournesol
- 150 g farine de riz complet sans gluten
- 100 g farine de riz sans gluten
- 150 g farine de maïs sans gluten (très fine)
- 100 g farine de sorgho (sans gluten)
- 1 gousse de vanille
Outils
- 2 Bols
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Tamis
- 1 Fouet
- 1 Emporte-pièce Ou coupe-biscuits rond
Préparation
Tamisez toutes les farines dans un bol et réservez. Dans un autre bol, ajoutez les œufs avec la vanille et le sucre. Mélangez bien avec un fouet et ajoutez l’huile. Travaillez pendant 5 minutes jusqu’à obtenir une crème homogène.
Ajoutez le mélange de farines et pétrissez rapidement. Formez une boule et enveloppez-la dans du film alimentaire, laissez reposer pendant 30 minutes au réfrigérateur.
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné avec de la farine de riz à 5 mm. Découpez les biscuits avec un emporte-pièce ou un verre de 10 cm.
Pour la moitié des biscuits, formez un anneau avec un emporte-pièce plus petit.
Faites cuire sur une plaque recouverte de papier sulfurisé à 180°C pendant 15 minutes. Laissez refroidir.
Garnissez de confiture ou de crème de noisettes et saupoudrez de sucre glace.
ATTENTION: consultez le guide de l’Association Italienne Cœliaque et lisez attentivement les ingrédients pour s’assurer qu’ils ne contiennent pas de contaminations par le gluten.
Conseils
Ils se conservent pendant 5-6 jours dans un contenant pour gâteaux.
Ils se conservent pendant 5-6 jours dans un contenant pour gâteaux.
Recettes de biscuits sans gluten
Biscuits à la cuillère sans gluten
Biscuits avec farine de maïs et chocolat
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