Étapes

• Premièrement, préparez et pesez tous les ingrédients, cela accélérera beaucoup l’exécution de la recette.

  Mettez dans le bol du robot pâtissier le beurre et le sucre et commencez à pétrir.

  Ajoutez un à un les œufs et dès qu’ils sont incorporés, ajoutez la farine, le cacao amer (ou omettez-le) et une pincée de sel. Continuez à pétrir juste le temps de bien tout compacter.

• Formez une balle, enveloppez la pâte dans un film alimentaire et mettez-la à reposer au frigo pendant environ 2 heures : cette étape est fondamentale, car le gluten contenu dans la pâte doit se reposer et se détendre.

• Après le temps indiqué, étalez sur le plan de travail une feuille de papier cuisson et farinez-la (ou travaillez directement sur le plan de travail fariné).

  Pendant ce temps, allumez le four, en mode statique, à 180°C.

• Ensuite, posez le pâté de pâte sablée et étalez-la avec le rouleau à pâtisserie en une feuille d’environ 4 – 5 mm d’épaisseur. Pour obtenir une épaisseur uniforme, j’ai mis des guides sur les côtés de la pâte puis étalé avec le rouleau.

• Ensuite, découpez les biscuits avec les emporte-pièces de votre choix et placez-les sur des plaques recouvertes de papier cuisson ; avec un emporte-pièce plus petit en forme de étoile, j’ai fait un trou sur la gauche.

  

• Écrasez les bonbons jusqu’à les réduire en petits morceaux ; vous pouvez les mettre directement dans le mixeur. Ensuite, mettez-les dans les trous que vous avez faits dans les biscuits.

  

• Cuisez-les dans le four déjà chaud pendant environ 10 – 12 minutes. Une fois la cuisson terminée, retirez du four et laissez bien refroidir, afin que les bonbons fondus se solidifient à nouveau.

• Et voilà les Biscuits vitraux prêts. Bon appétit !

  

• À la prochaine recette.

  

• Ici, je les ai préparés en utilisant un autre emporte-pièce, mais avec des bonbons gélifiés. Pour savoir comment les cuire, lisez mes conseils que vous trouverez en bas de page.