La tarte fourrée au citron est un vrai délice pour le palais, douce et crémeuse qui fond en bouche. La pâte sablée est réalisée avec de la farine de riz et sans beurre, tandis que la crème au citron et plus précisément le lemon curd est fait avec de l’huile de coco, un dessert adapté aussi aux intolérants au gluten et au lactose.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver, Printemps, Été
- Puissance 360,54 (Kcal)
- Glucides 38,69 (g) dont sucres 24,06 (g)
- Protéines 3,80 (g)
- Matières grasses 22,74 (g) dont saturé 12,66 (g)dont insaturés 8,01 (g)
- Fibres 0,03 (g)
- Sodium 66,42 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 94 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 200 g farine de riz sans gluten
- 2 œufs
- 80 g huile de tournesol
- 60 g sucre
- 1 citron (zeste râpé)
- 1 pincée sel
- 2 œufs
- 100 ml jus de citron
- 3 citrons (zeste râpé)
- 135 g beurre de coco
- 165 g sucre
- q.b. beurre
- q.b. sucre glace
- q.b. amandes effilées
Outils
- 1 Moule 20×20 cm
- 2 Bols
- 1 Casserole (pour bain-marie)
- 1 Tamis
Étapes
Dans un bol, ajouter les œufs avec le sucre, le sel et l’arôme choisi.
Bien mélanger avec un fouet et ajouter l’huile. Continuer à mélanger jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
Ajouter la farine de riz et commencer à pétrir. Former une boule et couvrir de film plastique. Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Dans un bol, bien mélanger le sucre avec les œufs et le jus de citron.
Ajouter le zeste des citrons, cuire au bain-marie à feu moyen, le mélange doit atteindre les 82°C.
Il sera prêt lorsque le dos d’une cuillère en sera nappé.
Ajouter le beurre et mixer avec un mixeur pour obtenir une crème lisse et veloutée, laisser tiédir.
Étaler la moitié de la pâte sablée sur un plan de travail fariné avec de la farine de riz.
Transférer le disque dans un moule préalablement beurré ou huilé et faire refroidir au réfrigérateur.
Étaler le reste de la pâte sablée, couvrir la crème au citron en refermant bien les bords et décorer la surface avec des amandes effilées.
Cuire dans un four statique préchauffé à 180°C pendant 30-35 minutes.
Sortir du four et laisser refroidir, puis saupoudrer de sucre glace.
-
ATTENTION: consulter le manuel de l’Association Italienne de la Coeliaquie et lire attentivement les ingrédients, pour s’assurer qu’ils ne contiennent pas de contaminations par le gluten.
Conseils
Se conserve au réfrigérateur pendant 4-5 jours.
L’huile de coco peut aussi être remplacée par du beurre sans lactose pour ceux qui le tolèrent ou par de la margarine végétale.
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