Conservation

Les canederli se conservent un jour au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

Ils peuvent être congelés. Lorsque vous voudrez les utiliser, il ne sera pas nécessaire de les décongeler, il suffira de les immerger directement dans le bouillon bouillant.

Conseils

La quantité de farine dépend de nombreux facteurs : la taille des œufs, l’humidité du pain, etc. Si vous constatez que la quantité de farine indiquée ne suffit pas, ajoutez-en davantage.

Dans certaines recettes de canederli en bouillon, du jambon cru ou la même viande utilisée pour le bouillon est utilisée à la place du speck.

Pour les aromatiser, en plus de l’utilisation du persil, dans la version tyrolienne, on utilise de la ciboulette et des oignons.

Traditionnellement, on utilise du pain rassis, mais rien n’empêche d’utiliser du pain frais.

Pour une version plus calorique, ils sont bouillis dans de l’eau salée puis repassés à la poêle avec du beurre et de la sauge.

Dans les recettes plus modernes, on enrichit la pâte avec des fromages affinés.

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