La choucroute est une recette de la tradition allemande, tandis que la recette que je vous propose aujourd’hui est une version plus rapide.La choucroute peut être consommée crue ou cuite et accompagne généralement des plats de viande, mais elle est également excellente en salades avec du saumon et des crevettes. La choucroute est un accompagnement typique de la cuisine allemande obtenu par la fermentation lactique du chou. Le chou est finement tranché et laissé fermenter de 1 à 2 mois avec du sel et des aromates. C’est un aliment riche en vitamines, en sels minéraux et qui favorise la digestion, de plus si elle est consommée crue, elle favorise la flore intestinale.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 1 Jour
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Allemande
Ingrédients
- 1 chou (pour choucroute)
- 50 g gros sel
- 4 cuillères huile d'olive extra vierge
- q.b. poivre
- 1 gousse ail frais
- 1 cuillère cumin
Outils
- 1 Récipient
- 1 Mandoline
Étapes
Éliminer le trognon et les feuilles extérieures du chou.
Le diviser en 4 quartiers et couper très finement chaque quartier avec un couteau ou une mandoline.
Tremper dans de l’eau et laver plusieurs fois. Égoutter le chou et le laisser sécher pendant quelques heures.
Dans un grand récipient, verser le sel et le chou, bien mélanger.
Fermer avec un poids dessus si possible et laisser reposer pendant 24 heures dans un endroit frais.
Le lendemain, égoutter la choucroute et la rincer sous l’eau courante.
Préparer une sauce d’assaisonnement avec le cumin, le poivre, l’huile, le vinaigre et l’ail haché.
Les sécher avec du papier absorbant et les assaisonner avec la sauce préparée. Laisser reposer quelques heures avant de servir.
Conseils
Ils se conservent au réfrigérateur pendant une semaine dans un récipient en verre.
La congélation est déconseillée.
La congélation est déconseillée.
La congélation est déconseillée.
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