Ils sont nés à Palerme il y a quelques décennies en enrichissant de fait les variétés de viande généralement choisies pour faire des grillades. Ils sont désormais devenus très populaires même en dehors de la capitale grâce à leur goût et leur simplicité.

Les mange et bois sont de véritables finger foods qui se dégustent rigoureusement avec beaucoup de citron et de sel et rappellent également un peu les stigghiole. Ils sont simplement constitués d’une fine tranche de lard enroulée autour d’un oignon nouveau puis grillée.

Dans ce cas, ayant eu une envie soudaine, j’ai dû les cuire dans une friteuse à air pour la simple raison que je ne pouvais pas vraiment installer un barbecue à la maison et je dois dire que le résultat n’était pas mal du tout ! Il m’a fallu très peu de temps pour les assembler et enfin les cuire.

Recettes associées:

Difficulté: Très facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 10 Minutes
Méthodes de cuisson: Friture à air
Cuisine: Régionale Italienne

Ingrédients

tranches fines de lard
oignons nouveaux entiers
q.s. sel
q.s. citron

Outils

Friteuse à air

Étapes

Pour commencer, prenez les oignons nouveaux entiers et enlevez la majeure partie des pousses en ne laissant que quelques centimètres
À ce stade, enroulez une tranche de lard en partant de la base de l’oignon jusqu’à arriver à la partie supérieure
De la même manière, continuez à enrouler toutes les tranches autour des oignons jusqu’à épuisement des ingrédients en les disposant au fur et à mesure sur un plateau
Pour continuer, mettez tous les mange et bois dans le panier d’une friteuse à air et faites cuire pendant 15 minutes à 160° et pendant 5 minutes supplémentaires à 180°
Pour terminer, retirez les mange et bois cuits et placez-les sur une planche à découper. Coupez-les en morceaux et assaisonnez-les avec beaucoup de sel et de jus de citron avant de servir