- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 6 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 20 mendiant
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Française
- Puissance 141,45 (Kcal)
- Glucides 15,36 (g) dont sucres 11,74 (g)
- Protéines 2,34 (g)
- Matières grasses 8,92 (g) dont saturé 3,29 (g)dont insaturés 5,12 (g)
- Fibres 2,33 (g)
- Sodium 3,80 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 30 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Conservation
Conservation
Les mendiant se conservent longtemps, même 1 mois, dans un contenant pour biscuits.
Conseils
Lors de la préparation des mediant, il faut tenir compte du type de chocolat pour obtenir un résultat professionnel et brillant. Chaque chocolat a une température de tempérage différente, donc :
– si vous utilisez du chocolat noir, la température de fusion se situe autour de 50-55°C ; vous devrez ensuite spatuler jusqu’à atteindre 28-29°C
– si vous utilisez du chocolat au lait, la température de fusion se situe autour de 40-45°C ; vous devrez ensuite spatuler jusqu’à atteindre 27-28°C
– si vous utilisez du chocolat blanc, la température de fusion se situe autour de 40-45°C ; vous devrez ensuite spatuler jusqu’à atteindre 26-27°C
Vous pouvez utiliser les fruits secs et les fruits déshydratés que vous préférez ou que vous avez à disposition et vous amuser à créer des mendiant différents en essayant à chaque fois de nouvelles combinaisons.
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