Les tartes aux fruits sont toujours appréciées de tous et sont également très faciles à préparer. On peut opter pour une base de pâte sablée comme Tarte aux fruits frais, ou une base molle comme celle-ci que je vais vous expliquer. En lisant la recette de Benedetta Rossi, j’ai vu qu’elle proposait une Tarte molle avec des fruits et utilisait comme moule un « moule astucieux« . Moi qui ne me prive de rien, j’ai rappelé que je l’avais acheté et déçu par l’expérience négative, je l’avais rangé dans le placard. Maintenant, c’était son moment de revanche… en effet, il a été parfait pour cette pâte ! Cependant, je n’ai pas suivi sa recette, j’ai préféré utiliser du beurre à la place de l’huile et pour la crème, j’ai également ajouté de la crème fraîche (je dis toujours peu mais bon). Pour la décoration, vous pouvez vous amuser comme vous le voulez, en mettant les fruits en tranches ou comme j’ai décoré ma Tarte molle avec macédoine.
Autres recettes de tartes
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 2 œufs
- 100 g beurre
- 140 g sucre
- 170 g farine 00
- 8 g levure chimique pour gâteaux
- 60 ml lait
- 300 ml lait entier
- 200 g crème fraîche à fouetter
- 2 œufs
- 75 g sucre
- 35 g fécule de maïs (maïzena)
- 1 citron (zeste)
- 100 ml eau
- 15 ml limoncello
- 15 g sucre
- 500 g fraises
- 3 kiwis
- 2 bananes
- 25 ml jus de citron
- 20 g sucre
- 1 sachet préparation pour décorations (Tortagel pour tartes aux fruits)
Outils
- Balance alimentaire
- Bol
- Moule à tarte astucieux de 30 cm
- Fouets électriques
- Casserole
- Film alimentaire
Étapes
Préparer le moule bien beurré et fariné. Allumer le four en mode statique à 180 degrés. Verser dans le bol les œufs (jaunes et blancs), activer les fouets et monter légèrement. Ajouter le sucre, toujours en utilisant les fouets, incorporer le beurre fondu froid, le lait à température ambiante et enfin la farine et la levure tamisées et incorporées à l’aide d’une spatule.
La pâte doit ressembler à une pâte épaisse. Verser dans le moule préparé à l’avance, niveler et enfourner à mi-hauteur. Cuire pendant 20 minutes en vérifiant, éteindre le four et laisser reposer pendant 5 minutes avec la porte entrouverte puis démouler et une fois froide renverser sur une assiette. Avec le sirop préparé avec eau, sucre et limoncello, imbiber la base.
Verser le lait et la crème dans une casserole en ajoutant également le zeste de citron et porter à ébullition. Dans un bol, verser les œufs (toujours entiers), les monter avec le sucre, ajouter la fécule de maïs et toujours avec les fouets, créer une pâte. Verser sur la pâte le lait (après avoir retiré le zeste de citron), toujours en mélangeant et une fois que tout est tempéré, reverser dans la casserole et porter à ébullition en gardant le feu très bas et en continuant à mélanger. Une fois que la crème s’est épaissie, éteindre et laisser refroidir en posant un film alimentaire au contact.
Verser la crème désormais froide sur la tarte et se consacrer à nettoyer les fruits. Ici vous pouvez décider comment les couper, j’ai pensé à faire comme une macédoine, les mouiller avec le jus de citron et les sucrer. Après les avoir mélangés, les égoutter du liquide et les déposer sur toute la surface de la tarte. Dans une casserole, préparer le gel en suivant les instructions du sachet Tortagel et une fois prêt et tiédi le verser sur les fruits. Si vous le souhaitez, pour la faire briller, vous pouvez également dissoudre un peu de confiture avec de l’eau mais moi je n’aime pas car les fruits ne se conservent pas bien comme avec le Tortagel. Conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
