Depuis quelques années, je préfère la pâte brisée à la pâte feuilletée car je la trouve plus savoureuse et moins grasse, du moins au goût. Au fil du temps, j’ai expérimenté différentes préparations, mais surtout divers types de quiches et de tartes salées. Ce qui est génial, c’est que vous pouvez l’associer à une multitude d’ingrédients où seule votre imagination peut être la limite.
Pour être honnête, je n’ai jamais essayé de préparer la pâte à la maison, mais j’ai toujours utilisé celle prête du supermarché, facile à trouver, économique et très simple à utiliser. Un jour, qui sait, j’aimerais essayer de la réaliser entièrement à la maison pour en constater la différence.
En tout cas, c’est le tour d’une quiche salée rustique préparée avec une pâte brisée prête à l’emploi et un mélange de légumes d’abord cuits dans une friteuse à air puis finis au four. Le résultat a été très satisfaisant et avec la pâte restante, j’ai pu même préparer un petit dessert !
Recettes associées :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 20 Minutes
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
Ingrédients
Pour la tarte brisée aux légumes
- 3 pommes de terre moyennes
- 1 courgette
- 2 carottes
- 1 oignon
- 100 g haricots verts surgelés
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- 2 feuilles pâte brisée ronde
- q.b. parmesan râpé
Outils
- Emporte-pièce
- Friteuse à air
- Four
Étapes
Pour réaliser la tarte brisée aux légumes
Tout d’abord, épluchez les pommes de terre et rincez-les sous l’eau courante en prenant soin de les sécher ensuite
Ensuite, coupez la courgette dans le sens de la longueur puis à nouveau pour former 4 longs morceaux. À ce moment-là, découpez des petits morceaux d’environ 1 cm
De la même manière, procédez en coupant les carottes, l’oignon et les pommes de terre, et disposez tous les légumes dans un grand bol
Continuez en badigeonnant généreusement tous les légumes avec de l’huile, ajoutez également le sel, les haricots verts surgelés (les frais conviennent aussi) et mélangez pour bien enrober d’huile
Poursuivez en cuisant tous les légumes dans une friteuse à air pendant 15 minutes à 170°
Entre-temps, placez une feuille de pâte brisée dans un moule rond pour tartes en laissant le papier sulfurisé comme base
En attendant, ouvrez la deuxième feuille de pâte brisée et découpez des disques avec des emporte-pièces pour un effet esthétique particulier (vous pouvez également omettre cette étape)
Une fois le temps de cuisson des légumes terminé, continuez en les versant dans le moule, saupoudrez de parmesan râpé et couvrez avec la deuxième feuille perforée
Pour finir, scellez bien les bords en faisant adhérer les deux feuilles et faites cuire dans un four préchauffé pendant 30 minutes à 180°
Enfin, sortez votre moule du four et attendez 20 minutes avant de servir et de déguster
Conseil !
Si vous préférez des légumes plus tendres et moins croustillants, alors faites-les mijoter dans une casserole en évitant de les précuire à la friteuse à air.
Recette de récupération
Si vous avez de la pâte brisée restante, ne la jetez surtout pas ! Vous pouvez préparer d’autres recettes, moi par exemple, j’ai découpé des disques et réalisé ainsi de fantastiques raviolis à la Nutella.
