La scarpaccia rustique toscane de Camaiore est en pratique une galette fine et très savoureuse de courgettes coupées très finement auxquelles on ajoute une quantité minimale de farine et peu d’autres ingrédients.
La recette de la scarpaccia est facile et très bonne et peut être un apéritif ou un plat délicieux même à température ambiante.
En lisant sur Wikipédia, la scarpaccia est une recette traditionnelle de la région de Lucques et compte deux versions : celle salée de Camaiore et celle sucrée de Viareggio.
C’est une recette de tradition paysanne et elle a évidemment de nombreuses variantes transmises dans chaque famille toscane.
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La cucurbita pepo ou courgette est un légume riche en eau, importé en Europe après la découverte de l’Amérique en 1500.
Les façons d’utiliser les courgettes sont nombreuses et nous pouvons en faire un apéritif, un plat principal, un plat, un accompagnement et même un dessert, et son arôme basique se marie avec de nombreux autres ingrédients.
Pour faire la scarpaccia de Camaiore, il est indispensable d’avoir une mandoline ou d’être un samouraï et de trancher les courgettes en fines lamelles… bonne chance!
LES POSSIBLES VARIANTES DE LA SCARPACCIA TOSCANE RUSTIQUE tarte salée ancienne très fine consistent à utiliser de la farine de pois chiches, qui s’y marie parfaitement!
Nous pouvons la déguster tiède coupée en carrés et accompagnée d’une sauce comme la raita!
LA SCARPACCIA TOSCANE RUSTIQUE est un plat facile de la tradition paysanne, fin, léger et avec une délicieuse croûte!
Sur le blog de recettes avec des courgettes, il y en a plein et je vous laisse celles qui m’ont le plus ravi le palais, telles que:
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Régionale Italienne
- Région: Toscane
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients RECETTE SCARPACCIA RUSTIQUE TOSCANE DE CAMAIORE
- 500 g courgettes
- 50 g farine de maïs
- 50 g farine
- 1/2 oignon (j'avais un rouge et j'ai mis celui-ci!)
- 130 g eau
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. poivre
- q.b. sel
- q.b. parmesan râpé (ça ne va pas mais je l'ai mis avant d'enfourner!)
Outils RECETTE SCARPACCIA RUSTIQUE TOSCANE DE CAMAIORE
- Papier cuisson
- Pinceaux
- Moules
- Mandolines
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE SCARPACCIA RUSTIQUE TOSCANE DE CAMAIORE
PRÉMISSE FONDAMENTALE : JE VOUS EN PRIE, SI VOUS UTILISEZ LA MANDOLINE PROTÉGEZ TOUJOURS VOS PHALANGES!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Je tapisse le moule de papier cuisson et je le graisse bien avec de l’huile d’olive extra vierge en utilisant un pinceau alimentaire.
Je coupe en tranches très fines les courgettes en les mettant ensuite dans un grand bol.
Maintenant, j’ajoute les deux farines, l’oignon en petits dés, le sel et le poivre.
Je mélange bien, j’ajoute 2/3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge et l’eau courante.
Je verse ce mélange dans le moule à peine graissé, en essayant d’aplatir et de faire une couche mince de la scarpaccia rustique de Camaiore.
Comme je l’ai dit plus haut, même si ce n’est pas un ingrédient dans les diverses recettes que j’ai lues, j’ai ajouté un peu de parmesan râpé pour amplifier le goût et le croquant de la feuille de scarpaccia cuite au four.
J’enfourne la scarpaccia de Camaiore à 200°C pour environ 25/30 minutes ou selon le four de notre maison.
Je l’avoue, j’ai pris la photo, j’ai vérifié si c’était la scarpaccia toscane de courgettes à feu et je l’ai goûtée et… j’ai continué à en manger la moitié toute seule!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Je dois dire clairement que la scarpaccia n’est pas bonne, elle est magnifique!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Bon appétit! Annalisa
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