Je te dis la vérité, je n’ai jamais eu beaucoup d’intérêt culinaire pour le poisson mais cela ne veut pas dire que je ne l’apprécie pas. Je préfère de loin les fruits de mer en général mais je ne dédaigne pas certains plats de mer comme la dorade.

Je me souviens de mon père quand il préparait souvent à la maison certains « gros poissons » assaisonnés et enveloppés dans du papier aluminium pour les cuire au four et je ne les mangeais presque jamais. Peut-être parce que j’ai toujours détesté les arêtes, peut-être parce que je n’aimais pas me salir les mains pour des raisons évidentes. Puis petit à petit, en grandissant, j’ai commencé à m’y intéresser davantage mais malgré tout, je ne me considère pas aujourd’hui comme un grand amateur.

Cependant, il y a certains poissons que j’aime manger comme le saumon, le rouget, le maquereau et le thon. Aujourd’hui avec cette recette, je te propose une dorade assaisonnée avec de l’huile, du sel et du citron cuite au four en papillote à l’intérieur d’un paquet de papier aluminium. Une préparation très simple qui parvient à faire ressortir toute la saveur du poisson sans la masquer. Il faut vraiment peu de compétences pour la préparer, surtout si vous achetez le poisson déjà nettoyé. Enfin, j’ai voulu l’accompagner de roquette, tomates cerises et pommes de terre créant un mélange vraiment pas mal.

Recettes associées:

Difficulté: Très facile
Coût: Moyen
Temps de préparation: 1 Heure
Portions: 1
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne

Ingrédients

Pour la dorade en papillote

1 dorade
2 citrons
q.s. huile d'olive extra-vierge
q.s. sel
q.s. persil haché
2 gousses ail

Outils

Four

Étapes

Pour préparer la dorade en papillote

Tout d’abord, prends la dorade déjà nettoyée et éviscérée et place-la sur une plaque de cuisson sur un morceau de papier aluminium assez grand
Ensuite, badigeonne le poisson avec de l’huile, un peu de sel et couvre-le de tranches de citron. Ajoute aussi une branche de persil et les gousses d’ail écrasées
À ce stade, referme le tout en formant la fameuse papillote et assure-toi qu’elle ne reste ouverte nulle part
Pour continuer, préchauffe le four à 180° et enfourne pendant 40 minutes
Pendant ce temps, prépare une marinade avec de l’huile d’olive, du jus de citron, du sel et du persil haché que tu utiliseras ensuite lors du dressage
Enfin, sors le poisson du four et ouvre la papillote. Attends quelques minutes et mets la dorade dans une assiette puis arrose-la avec la marinade
Pour compléter, tu peux accompagner avec les accompagnements que tu préfères, moi par exemple j’ai mis de la roquette, des tomates cerises et des pommes de terre au four cuites précédemment