🌟Avant le jour de Noël, l’église catholique recommande le jeûne. 


Mais le soir de la messe du coq (célébrée à minuit, heure désignée par la phrase “in galli cantu”, c’était la première messe des trois qui constituaient la liturgie de Noël), la table des Portugais est dressée pour le dîner en famille.

C’est la “Noite da Consoada” (nuit du dîner, soit la veille de Noël).



🌟Le terme “consoada” désigne un léger repas pris à la fin d’une journée de jeûne et dérive du latin “consolare”, qui signifie “conforter”. 



🌟C’est une tradition de manger de la morue ou un autre type de poisson pour le dîner, réservant la viande pour les repas suivants.



▶D’où le Bacalhau de Consoada cuit avec du chou et servi avec des pommes de terre bouillies et des œufs durs, assaisonné avec de l’huile parfumée à l’ail.


🌟Dans le nord du Portugal (Minho, Porto et Guimarães), il est d’usage de réserver, à la table de la Consoada, une place pour les proches récemment disparus, ou de laisser la table dressée lorsqu’on se rend à la messe et de laisser la lumière allumée toute la nuit, pour réconforter et consoler leurs âmes.

On dit que le Portugal a 365 recettes à base de morue, une pour chaque jour de l’année, en voici d’autres…