Le gâteau au sarrasin avec confiture s’inspire du gâteau autrichien au sarrasin, à la différence que dans ma version, j’ai remplacé le beurre par de l’huile, rendant ainsi ce dessert adapté aux intolérants au lactose, mais je rapporte également les doses avec du beurre pour les amateurs du dessert original. Le gâteau au sarrasin avec confiture est vraiment riche en saveurs et très savoureux, de plus il est naturellement sans gluten et reste moelleux pendant plusieurs jours grâce à la présence de la pomme râpée dans la pâte. La confiture peut être de framboises, de groseilles rouges ou de fruits des bois, des fruits au goût acide qui se marient parfaitement avec la saveur du sarrasin.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 10-12
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 3 œufs
- 50 g sucre (jusqu'à 120 g)
- 80 g huile de tournesol (ou 100 g de beurre)
- 1 pomme
- 120 g farine de noisettes (sans gluten)
- 160 g farine de sarrasin sans gluten
- 8 g levure chimique sans gluten
- 1 citron
- 150 g confiture de fruits des bois (ou framboises ou groseilles rouges)
- 1 cuillère à soupe sucre glace sans gluten
Outils
- 1 Bol
- 1 Fouet électrique
- 1 Râpe
- 1 Moule
- 1 Couteau
Étapes
Casser les œufs dans un bol et avec un fouet électrique, battre jusqu’à ce que le mélange soit clair et mousseux.
Entre-temps, éplucher et râper la pomme.En alternative à la farine de noisettes, on peut mixer les noisettes.
Avec un cutter, mixer les noisettes pour obtenir la farine.
Mixer en plusieurs fois pour ne pas chauffer les noisettes et les réduire en pâte.Ajouter au mélange œufs et sucre l’huile en filet tout en continuant à battre. Si vous utilisez le beurre, l’ajouter fondu et tiède.
Ajouter le zeste de citron râpé.
Incorporer la farine de sarrasin, celle de noisettes et la levure.
Mélanger à la main avec une spatule.
Enfin, ajouter la pomme.Verser dans un moule à charnière de 20 cm préalablement huilé.
Cuire à 180°C pendant 40 minutes.
Faire le test du cure-dent.
Démouler et laisser refroidir avant de démouler.
Couper en deux et garnir avec beaucoup de confiture.
Saupoudrer de sucre glace.
ATTENTION : consulter le guide de l’Association Italienne de la Cœliaquie et lire attentivement les ingrédients, pour s’assurer qu’ils ne contiennent pas de contaminations par le gluten.
Conseils
Il est possible d’augmenter la quantité de sucre jusqu’à 120 g sans modifier les autres ingrédients.
Il est possible d’augmenter la quantité de sucre jusqu’à 120 g sans modifier les autres ingrédients.
Recettes avec sarrasin
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