Chez moi à Palerme, on les appelle « fave ‘ca cipuddùzza » et elles constituent un plat assez typique de la terre où je vis. Je me souviens avec beaucoup de nostalgie de l’époque où j’étais petit et que ma mère les préparait souvent, suscitant l’appréciation de toute la famille. En particulier mon frère aîné, qui a toujours été un peu difficile avec la nourriture, en mangeait des quantités impressionnantes mais enlevait la peau de chaque fève, créant de véritables montagnes de « déchets » sur son assiette. En pratique, il « sucait » chaque fève pour obtenir un goût plus doux puisque la peau est naturellement un peu amère.

J’ai donc toujours gardé cette tradition qui pour moi est précieuse, et depuis que j’ai quitté la maison de mes parents, j’ai dû m’équiper pour la réaliser. C’est en fait ma femme qui m’a mieux appris la procédure de cuisson, que j’avais apparemment mal comprise au début, jusqu’à atteindre le même niveau que ma mère. Une belle satisfaction, disons !

Il faut vraiment peu, seulement 2 ingrédients principaux pour obtenir une délicieuse soupe de fèves saine. J’ai utilisé des fèves surgelées qui conviennent parfaitement et beaucoup d’oignon qui caractérise fortement ce succulent plat.

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