Petits pains moelleux sans gluten. C’est une pâte levée très facile à préparer, parfaite pour ceux qui souffrent d’intolérance ou d’allergie au gluten, mais aussi pour ceux qui n’ont aucun problème.
Ce sont des petits pains moelleux et appétissants, similaires à ceux que l’on voit souvent en vente chez le boulanger et que, malheureusement, les cœliaques ne peuvent pas déguster. Parfaits pour tous, même pour les cœliaques, mais ils savent conserver le goût et la douceur des préparations traditionnelles.
Avec cette recette somme toute simple à réaliser, vous pouvez obtenir des petits pains sans gluten moelleux et savoureux, que je vous assure auront un grand succès même auprès de vos amis non cœliaques.
Ils sont excellents à servir à la place du pain, ou pour être garnis de fromages et de charcuteries pour un goûter savoureux et nourrissant.
Cette recette est née d’un besoin personnel. Parfois ma sœur vient me rendre visite et elle est récemment devenue allergique au gluten, donc je cherche à cuisiner des aliments bons et adaptés à son alimentation.
Maintenant, je partage cette recette avec vous aussi, vous verrez quelle délice.
Pratiques à transporter aussi hors de la maison pour un pique-nique entre amis ou pour un repas unique à l’école ou au travail.
Quelques ingrédients simples pour avoir toujours à disposition des petits pains, car ils peuvent être facilement congelés pour préserver toute leur fragrance.
Voyons donc ensemble comment procéder à la préparation de cette recette.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 18Pièces
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 120,15 (Kcal)
- Glucides 20,10 (g) dont sucres 1,04 (g)
- Protéines 2,80 (g)
- Matières grasses 3,93 (g) dont saturé 0,60 (g)dont insaturés 2,06 (g)
- Fibres 3,52 (g)
- Sodium 195,73 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 45 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les Petits pains moelleux sans gluten
- 510 g farine (sans gluten)
- 420 ml eau (tiède 21 degrés)
- 15 g levure de boulanger fraîche (la moitié si vous utilisez celle hydratée)
- 1 cuillère à café sucre
- sel
- 40 ml huile d'olive (ou EVO)
- q.b. huile d'olive extra vierge (pour assaisonner)
- sel
- 1 cuillère à soupe eau
Outils
- Bol
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
Étapes pour les Petits pains moelleux sans gluten
Dissoudre la levure de boulanger dans l’eau avec le sucre et verser, petit à petit, le liquide dans un bol avec la farine sans gluten.
Commencez à pétrir et ajoutez ensuite le sel et l’huile d’olive « nous aimons l’huile evo, vous faites comme vous préférez ».
Laissez lever dans un endroit sec pendant au moins 2/3 heures, jusqu’à ce qu’il triple, étant une farine très faible, cela prendra plus de temps ! Ne vous inquiétez pas, placez au four éteint avec la lumière allumée, évidemment couvert d’un torchon.
Après la levée, divisez la pâte en plusieurs petites boules plus ou moins de la même taille.
(Chaque boule pèse environ 45/50 gr).
Placez les boules sur une ou plusieurs plaques recouvertes de papier sulfurisé.
Avec les mains huilées, aplatissez-les délicatement pour former vos petits pains, laissez lever pendant environ 30 minutes.
Passé ce temps, avec le bout des doigts, faites les trous classiques des petits pains.
Préparez dans un bol une émulsion avec un peu d’eau, de l’huile et du sel fin et badigeonnez toute la surface.
Four préchauffé à 190° et cuire pendant 15/18 min. four statique, (ou ventilé 180° pendant 15/20 min.).
(Jusqu’à une légère dorure, ne prolongez pas trop la cuisson sinon ils deviendraient des briques, donc contrôlez la couleur et testez-les).
À noter qu’ils ne deviendront jamais dorés dorés car nous utilisons une farine sans gluten.
Excellents à manger tels quels ou coupés et garnis selon vos préférences
Servez.
Bon appétit
Conseils
Ceci est la recette de base, mais vous pouvez enrichir vos petits pains avec des tomates cerises, des oignons, de l’origan, des olives, des tranches de courgettes avec des fromages, etc.
Ils peuvent être congelés mais après cuisson et refroidissement
Souvent, on commet une grave erreur en faisant des petits pains moelleux, à savoir que l’on met trop de levure pour les faire gonfler rapidement. Mais ce n’est pas le meilleur en termes de digestibilité.
Évitons donc de commettre une erreur typique des débutants avec les levains. Il vaut mieux laisser lever la pâte pour les petits pains plus longtemps et vous verrez que le résultat sera parfait.
Je me répète, il est important une deuxième levée une fois que les petits pains sont étalés, on les laisse lever pendant une demi-heure pour obtenir des petits pains très moelleux.
Si cette recette vous a plu, cliquez sur beaucoup d’étoiles, merci infiniment.
Je vous attends dans mon groupe : https://www.facebook.com/groups/488624465780860
ou sur ma page : https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
Retour à la Page d’accueil
