Vanillekipferl sans gluten gourmands et friables, sont des petits biscuits en forme de croissant ou de demi-lune à base d’amandes et de vanille. Il existe différentes recettes avec de la farine de noisettes ou avec des œufs au lieu des jaunes uniquement. Les vanillekipferl que je vous propose sont la version sans gluten des classiques à la farine d’amandes préparés par moi il y a quelque temps.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 150 g farine (pour pâtisseries sans gluten)
- 50 g farine d'amandes (ou noisettes)
- 100 g beurre
- 50 g sucre glace sans gluten
- 2 jaunes d'œufs
- 1/2 gousse de vanille
- 1 pincée sel
- sucre glace sans gluten
Outils
- 1 Bol
- 1 Tamis
- 1 Plan de travail
- 1 Plaque de cuisson
Étapes
Dans un bol, tamiser la farine, puis l’incorporer à celle d’amandes et au sel.
Ajouter le sucre et les graines de vanille.
Ajouter le beurre coupé en morceaux et mélanger.
Incorporer les jaunes d’œufs et pétrir rapidement.
La pâte peut être préparée à la main ou avec un mixeur.
Recouvrir de film plastique et laisser reposer au moins 1 heure au réfrigérateur.
Reprendre la pâte et la diviser en morceaux d’environ 30 g.
Étaler les morceaux de pâte en forme de cylindre, comme pour préparer des gnocchis.
Couper en morceaux d’environ 10 cm.
Former des demi-lunes et disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Cuire au four statique préchauffé à 180°C pendant 10-15 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.
Poudrer de sucre glace.
ATTENTION: consulter le manuel de l’Association Italienne de la Cœliaquie et lire attentivement les ingrédients, pour s’assurer qu’ils ne contiennent pas de contamination par le gluten.
Conseils
Ils se conservent dans une boîte fermée jusqu’à 10 jours.
FAQ (Questions et Réponses)
Comment puis-je remplacer le beurre pour les rendre sans lactose?
Vous pouvez utiliser du beurre délactosé avec un lactose inférieur à 0,01% ou de la margarine
Je n’ai pas de farine d’amandes, que puis-je utiliser?
Vous pouvez utiliser celle de noisettes ou broyer finement des amandes ou des noisettes pour l’obtenir.
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