Les beignets de poutine . Les Beignets de Poutine sont parfaits comme entrée pour un déjeuner ou un dîner à base de poisson : Bien qu’ils soient bons froids, mon conseil (qui est valable en général pour tout ce qui est frit) est de les déguster très chauds. à essayer si vous aimez le goût et le parfum de la mer

Ils sont préparés avec les alevins de sardines ou d’anchois.

Ces beignets ont le goût de la mer et rappellent l’été. Ils sont délicieux et je vous conseille de les essayer.

Les alevins se trouvent généralement en été mais on peut aussi en profiter en hiver. Difficile de les trouver. Je les trouve congelés et ils sont délicieux.

On les trouve également congelés, il suffit donc de les décongeler et disons qu’ils se prêtent bien à être utilisés comme nous le souhaitons.

Il est bon également, de prélever la pâte avec une cuillère pour que les beignets ne soient pas trop gros et de les frire peu à la fois afin qu’ils cuisent uniformément et ne restent pas crus à l’intérieur.

Difficulté: Très facile
Coût: Économique
Temps de repos: 2 Heures
Temps de préparation: 10 Minutes
Portions: 5Personnes
Méthodes de cuisson: Friture
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Printemps, Été

108,89 Kcal

calories par portion

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Puissance 108,89 (Kcal)
Glucides 12,51 (g) dont sucres 0,47 (g)
Protéines 4,34 (g)
Matières grasses 4,88 (g) dont saturé 0,99 (g)dont insaturés 3,64 (g)
Fibres 0,61 (g)
Sodium 131,48 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 35 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients pour les Beignets de poutine

350 g farine 0
300 ml eau gazeuse
8 g levure de boulanger fraîche (sèche la moitié)
Demi cuillère à café sucre
q.s. sel
1 cuillère à soupe parmesan
180 g petit poisson bleu (poutine)
q.s. persil haché
q.s. huile d'arachide (pour frire)

Outils

Bol
Poêle
Balances alimentaires
Papier absorbant
Écumoire

Étapes pour les Beignets de poutine

Comme première étape.
Pour préparer les Beignets de Poutine : placez les poutines dans une passoire, lavez-les sous l’eau froide en éliminant les impuretés éventuelles ; laissez-les égoutter.
Dans un bol, préparez la pâte en ajoutant tous les ingrédients.
Ajoutez à la pâte un peu de persil haché.
Incorporez les poutines bien égouttées, mélangez le tout et laissez reposer la pâte, couverte d’un torchon et au chaud, pendant environ deux heures.
Une fois levée, prenez une petite casserole à bords hauts et remplissez-la jusqu’à moitié avec de l’huile pour friture.
Dès que l’huile est bien chaude, prenez un peu de pâte avec une cuillère et versez-la dans l’huile pour former des beignets, faites cuire 2/3 minutes de chaque côté.
Retournez-les et, dès qu’ils sont dorés, retirez-les de l’huile et placez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant.
Répétez le procédé pour tous les beignets de poutine jusqu’à épuisement du mélange.
Servez à table encore chauds.
Bon appétit.

Notes

Compte tenu des caractéristiques, la pêche est strictement réglementée tant pour les modalités (utilisation de filets très particuliers) que pour les périodes et les temps où la pêche est autorisée. Entre les anchois et les sardines, la période de ponte des œufs change, donc les poutines d’anchois se trouvent en été avancé et celles de sardine au printemps (mais cela varie d’année en année selon le climat), il reste que c’est un produit qu’on peut trouver dans le commerce ou au restaurant pour pas plus de 90 jours par an.

Conseils

Les beignets de poutine se consomment bien chauds et se conservent au maximum un jour.

Comme les poutines ne sont pas toujours disponibles, vous pouvez les remplacer par du poisson congelé.

Pour faire de petits beignets comme les miens, il suffira d’une cuillerée de pâte. Si vous les voulez plus grands, augmentez la dose à deux cuillerées.

Si vous avez aimé cette recette, cliquez sur autant d’étoiles, merci infiniment.

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