Les pâtes et fèves fraîches sont un plat printanier, parfait pour le déjeuner de toute la famille.
C’est un plat simple, savoureux, léger et nutritif qui exploite toute la saveur et toutes les propriétés nutritives des fèves fraîches.
Un premier plat simple et invitant, qui renferme en lui toutes les couleurs et les saveurs typiques de la cuisine italienne.
J’y ai pensé lorsque j’ai commencé à voir sur les étals du marché de tous les marchands de légumes ces légumineuses fraîches et j’ai pensé qu’il était temps de les acheter et de les préparer d’une manière appétissante.
À côté des fèves, il y avait des paniers de tomates cerises bien rouges et je les ai achetées en pensant créer un bon premier plat.
Le secret de la réussite de la recette réside sans aucun doute dans les ingrédients, qui doivent être frais et de premier choix
Ce plat est vraiment simple et rapide à réaliser, idéal à servir à vos invités, pour un déjeuner ou un dîner.
Pour le préparer, nous devons d’abord écosser les fèves. Cette opération est très simple à réaliser, mais elle est un peu longue et pourrait être « décevante ». En effet, d’un kilo de fèves entières, nous passerons à seulement 200 grammes de légumineuses écossées, mais ne vous inquiétez pas : c’est la quantité parfaite pour ces pâtes!
Le format de pâtes le plus approprié sont les coquillettes rayées, mais vous pouvez également choisir des spaghettis cassés ou le format que vous préférez.
Préparé avec des ingrédients simples comme les fèves fraîches, les pâtes, une échalote, des tomates et de l’huile d’olive extra vierge, c’est un plat complet et nutritif, parfait pour un déjeuner d’été
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps
- Puissance 281,48 (Kcal)
- Glucides 29,13 (g) dont sucres 4,09 (g)
- Protéines 10,75 (g)
- Matières grasses 13,27 (g) dont saturé 3,42 (g)dont insaturés 1,37 (g)
- Fibres 4,29 (g)
- Sodium 736,01 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 179 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les Pâtes et fèves
- 200 g fèves (poids nettoyé)
- 320 g pâtes (courtes)
- 5 tomates cerises
- 1 échalote (petite)
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 4 cuillères à soupe parmesan (ou pecorino)
- sel
Outils
- Casserole
- Couvercle
Étapes pour les Pâtes et fèves
Écossez les fèves. (Retirez la petite peau qui les recouvre).
(Ouvrez les gousses et extrayez-les, en éliminant également la petite excroissance qui se trouve à l’une des extrémités).
Les fèves doivent ensuite être pelées. Faites une incision latérale avec un couteau bien aiguisé, puis retirez la peau. Continuez ainsi avec toutes les fèves à votre disposition.
À ce stade, coupez les fèves en deux).
Coupez une demi-échalote en très petits morceaux, coupez les tomates cerises pelées et passez aux plaques de cuisson.
Dans une casserole, mettez l’huile d’olive, ajoutez l’échalote et faites-la revenir. Ajoutez les fèves et laissez-les s’imprégner pendant quelques minutes.
Ajoutez les tomates cerises, assaisonnez de sel et mélangez. Versez l’eau et laissez cuire pendant 20 minutes à partir du moment où ça bout.
Après 20 minutes, ajoutez les pâtes et ajoutez plus d’eau chaude seulement si nécessaire.
Une minute avant la fin de la cuisson des pâtes, éteignez le feu et laissez reposer.
Ajoutez un peu de pecorino ou de parmesan râpé à votre goût si vous le souhaitez et servez.
Notes et Conseils
Les fèves sont une excellente source de protéines végétales, de vitamines et de sels minéraux. Mais comment choisir les meilleures fèves fraîches pour préparer vos plats préférés ? Voici quelques conseils pour reconnaître les fèves de saison les plus fraîches :
Choisissez les fèves de taille moyenne et de couleur verte intense, sans taches sombres sur la peau.
Assurez-vous qu’elles soient bien remplies, sans espaces vides à l’intérieur de la gousse.
Préférez les gousses avec une surface lisse et brillante.
Vérifiez la consistance des gousses, elles doivent être fermes au toucher et ne doivent pas présenter de signes de sécheresse ou de déformations.
En cas de doute, cassez l’une des gousses et vérifiez l’intérieur : les fèves devraient être d’un vert intense et sans signes de moisissure ou de dessèchement.
Si vous avez aimé cette recette, cliquez sur beaucoup d’étoiles, merci infiniment.
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