C’est maintenant le moment des bruschettas ou crostini, alors comment faire la Crème d’Aubergines à tartiner sur une bruschetta, pour assaisonner les pâtes ou pour garnir une tarte salée ?
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Voici une recette très simple que vous pouvez préparer à l’avance pour enrichir votre apéritif ou votre dîner buffet.
N’oubliez pas, ne jetez pas la peau des aubergines parce que vous pouvez la faire frire 😋 de plus je vous explique comment les cuire de 2 façons différentes pour gagner du temps.
La crème d’aubergines est similaire au Babaganoush mais sans la tahini et avec beaucoup de menthe, un goût beaucoup plus méditerranéen. Si vous préparez beaucoup d’aubergines et qu’il vous en reste, vous pouvez préparer le pesto d’aubergines.
Vous voulez préparer un apéritif vraiment savoureux ? Préparez la Crème d’Aubergines et servez-la avec du pain pita accompagné de légumes crus coupés en bâtonnets, et vous ferez sensation.
Ci-dessous je vous laisse d’autres idées savoureuses pour des apéritifs avec des aubergines, puis nous allons tout de suite sous la photo découvrir Comment faire la Crème d’Aubergines !!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Méthodes de cuisson: Plaque chauffante
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Comment faire la Crème d’Aubergines Ingrédients
- 750 g aubergines (net des déchets)
- 1 gousse ail
- 40 g parmesan râpé (ou pecorino ou grana padano)
- 1 bouquet menthe (fraîche)
- q.s. huile d'olive extra vierge
- 2 pincées sel
- q.s. poivre noir (moulu)
Outils
- 1 Mixeur plongeant
- 1 Poêle
Comment faire la Crème d’Aubergines Préparation
Comment faire la Crème d’Aubergines de manière simple et rapide ? Voici les 3 méthodes que j’utilise souvent.
Pour commencer, lavez et coupez les aubergines.
Maintenant, vous pouvez décider de les cuire au four, alors coupez-les en deux, faites des incisions quadrillées dans la chair, salez et disposez-les face coupée vers le bas sur une plaque de cuisson.
Ensuite, cuisez à 180°C four statique pendant au moins 30 minutes puis laissez refroidir.
La deuxième méthode, la plus simple et rapide, consiste à peler les aubergines (ne jetez pas la peau) puis à les couper en cubes.
Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive extra vierge, faites cuire les cubes d’aubergines sans ajouter de sel pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.
Une fois les aubergines cuites, si vous les avez faites au four, prélevez la chair avec une cuillère et récupérez-la progressivement dans le verre du mixeur.
Si vous les avez cuites à la poêle, laissez-les tiédir et mettez-les dans le verre du mixeur.
Ajoutez le fromage râpé, la gousse d’ail pelée et coupée en tranches, salez et poivrez.
Mixez par intermittence et ajoutez si nécessaire de l’huile d’olive extra vierge selon la consistance que vous souhaitez donner à la Crème d’Aubergines.
Pour finir, ajoutez les feuilles de menthe lavées et séchées et mixez quelques secondes.
Voici la Crème d’Aubergines prête, vous pouvez l’utiliser immédiatement pour tartiner sur un cracker ou un crostini de pain, ou la placer dans un bocal en verre au réfrigérateur.
Une autre méthode que nous utilisons souvent pour cuire les aubergines lorsque nous sommes pressés est de les couper en deux.
Faites des incisions en rayon dans la chair sans toucher la peau, arrosez d’huile d’olive extra vierge et faites cuire avec la chair vers le bas dans une poêle.
Quand la poêle commence à être chaude, ajoutez 3 cuillères à soupe d’eau puis couvrez avec un couvercle et laissez cuire pendant 15 minutes.
Une fois tièdes, vous pouvez prélever la chair avec une cuillère et l’utiliser.
Comment faire la Crème d’Aubergines Conservation
Vous pouvez la conserver pendant 2 ou 3 jours au réfrigérateur dans un bocal hermétique et couverte d’un filet d’huile d’olive extra vierge.
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FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser du basilic à la place de la menthe ?
Oui, vous pouvez utiliser du basilic à la place de la menthe ou un mélange des deux.
