Les pâtes et haricots sont un plat très savoureux et riche en goût, idéal pour les soirées froides d’hiver. La recette que je vous propose est celle de ma grand-mère qu’elle cuisinait sur le poêle à bois avec la marmite en terre cuite, un plat pauvre mais riche en saveurs et incroyablement délicieux. La recette prévoit l’utilisation de haricots secs à faire tremper pendant 12 heures et ensuite cuire dans l’eau, mais rien n’empêche d’utiliser ceux déjà précuits. Les haricots sont très nutritifs et riches en vitamines A, B, C et E, et contiennent de la lécithine. Riches en sels minéraux et oligoéléments, tels que le potassium, le fer, le calcium, le zinc et le phosphore. Tous les types de haricots contiennent beaucoup de fibres.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 12 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 100 g haricots secs (ou 250 g précuits en boîte)
- 1 pomme de terre (moyenne)
- 1 carotte
- 1 branche céleri
- 1/2 oignon
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café concentré de tomate
- 1 brin romarin
- piment en poudre
- sel
- 70 g pâtes mixtes
Ustensiles
- 1 Marmite
- 1 Autocuiseur
- 1 Couteau
Étapes
Pour les haricots secs, la veille au soir, les mettre à tremper dans de l’eau froide pendant 12 heures.
Le lendemain matin, les égoutter et les rincer sous l’eau courante. Les transférer dans l’autocuiseur et les cuire pendant 20 minutes.Hacher l’oignon, la carotte et le céleri et les faire revenir avec 2 cuillères à soupe d’huile et le romarin dans une marmite.
Ajouter les pommes de terre coupées en dés et préalablement épluchées.
Faire revenir pendant deux minutes, retirer le brin de romarin.
Ajouter les haricots, préalablement rincés sous l’eau courante s’il s’agit de ceux précuits, tandis que pour ceux secs, ajouter aussi l’eau de cuisson, environ 2 louches.
Ajouter le concentré de tomate, le sel, le piment et l’eau jusqu’à couvrir le tout.
Cuire pendant environ 40 minutes.
Verser les pâtes et finir la cuisson.
Servir avec un filet d’huile d’olive cru.
Conseils
Se conserve au réfrigérateur pendant 2 jours.
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