Les tartelettes à la crème de coco, sans gluten et sans lait sont délicieuses aussi bien en dessert qu’en goûter gourmand. La pâte sablée a été préparée avec de la farine de riz, de la farine de maïs et de l’huile végétale, tandis que la crème de coco est réalisée comme une crème pâtissière classique mais avec du lait de coco. Si vous aimez le coco, ne manquez pas les Filets de poulet avec farine de coco ou les Biscuits à la coco avec farine de riz.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 12 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four, Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver, Printemps, Été
Ingrédients
- 2 œufs
- 80 g sucre
- 60 g huile de tournesol
- 200 g farine de riz sans gluten
- 50 g farine de maïs sans gluten
- 250 g lait de coco (en conserve)
- 70 g sucre
- 2 jaunes d'œufs
- 12 g amidon de maïs sans gluten
- 12 g amidon de riz (sans gluten)
- 1/2 gousse de vanille
Outils
- 2 Saladiers
- 1 Casserole
- 1 Plan de travail
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 12 Moules
Étapes
Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre et les arômes.
Ajouter l’huile et bien mélanger jusqu’à obtenir une crème lisse.
Incorporer progressivement les farines et pétrir.
Si nécessaire, diminuer ou augmenter la farine, car cela dépend de l’absorption.
Former une boule et l’envelopper dans du film alimentaire.
Laisser reposer au réfrigérateur pendant quelques heures avant utilisation.Ouvrir la vanille et récupérer les graines à l’intérieur.
Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille.
Mélanger les graines de vanille avec les œufs et le sucre.
Ajouter les amidons et bien amalgamer.
Verser le lait chaud dans la crème, mélanger avec un fouet, et cuire en remuant constamment.
Mettre la crème dans un récipient bas et large.
Couvrir de film au contact.
Refroidir rapidement et transférer au réfrigérateur pendant quelques heures.Étaler la pâte sablée à une épaisseur de 4 mm sur un plan de travail légèrement fariné avec de la farine de riz.
Couper des cercles avec un emporte-pièce et garnir les moules.
Cuire pendant 10 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Retirer du four et laisser refroidir, puis démouler délicatement.
Remplir avec la crème de coco et les fruits frais après les avoir bien lavés et séchés. Décorer avec des copeaux de coco et des feuilles de menthe fraîche.
ATTENTION: consulter le guide de l’Association Italienne de la Cœliaquie et lire attentivement les ingrédients pour s’assurer qu’ils ne contiennent pas de contamination par le gluten
Conseils
Se conservent au réfrigérateur pendant 3-4 jours.
Se conservent au réfrigérateur pendant 3-4 jours.
Se conservent au réfrigérateur pendant 3-4 jours.
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