En lisant la recette des pão de queijo petits pains au fromage brésiliens véganes, j’ai pensé à la pâte à choux pour faire des choux car finalement, pour faire ces bouchées au fromage sans gluten, la procédure est la même !
Les pão de queijo sont des amuse-bouches savoureux à la tapioca, parfaits pour accompagner une belle planche de charcuterie.
Au Brésil, les petits pains au fromage sont préparés avec du fromage local comme le meia cura, mais ici à Bologne, j’ai utilisé du Parmesan râpé comme suggéré dans plusieurs recettes vues sur le web car je n’ai pas trouvé celui d’Amérique du Sud.
En continuant mes recherches sur le web, j’ai lu que certains sites conseillent de ne pas utiliser le Parmesan (et allez savoir pourquoi), mais le Gouda ou l’Emmental ou la Provola. Cependant, le plat était déjà prêt, donc je vous laisse ces informations !
En continuant à lire des recettes de pão de queijo dans d’autres langues, j’ai vu que le liquide initial qui est pour moi composé d’huile et de lait voit parfois l’ajout d’eau… en gros, cette recette a beaucoup de variations, et donc… je ne saurais vraiment pas vous donner l’originale, je suis désolé !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Sud-américaine
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients RECETTE PAO DE QUEIJO petits pains au fromage brésiliens
pour environ 15/18 petits pains
- 150 ml lait entier
- 125 g parmesan râpé (râpé)
- 1 œuf
- 250 g farine de tapioca
- 125 ml huile d'arachide
- q.b. huile pour friture
Outils RECETTE PAO DE QUEIJO petits pains au fromage brésiliens
- Balances
- Saladiers
- Casseroles
- Papier sulfurisé
- Plaques de cuisson
- Gants
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE PAO DE QUEIJO petits pains au fromage brésiliens
Je verse la farine de tapioca dans un bol et j’ajoute 1/2 cuillère à soupe de sel et je mélange bien.
Dans une casserole à bords hauts, je mets le lait avec l’huile et je porte à ébullition.
Je verse les poudres et je mélange énergiquement jusqu’à ce que le mélange se détache des parois du récipient et je laisse tiédir.
À ce moment, j’ajoute l’œuf en amalgamant parfaitement.
Enfin, j’ajoute le fromage en incorporant bien le mélange.
J’allume le four à 180°C et je tapisse une plaque de cuisson avec le papier sulfurisé approprié.
Je mets une paire de gants jetables pour aliments et je forme plusieurs petites boules de fromage que j’organise de manière ordonnée et légèrement espacée sur la plaque.
Il ne me reste plus qu’à enfourner les petits pains brésiliens au fromage avec tapioca dans un four déjà chaud pendant environ 25/30 minutes : les pão de queijo doivent être dodus et dorés !
Je laisse refroidir et je sers en guise de snacks, petits biscuits salés pour l’apéritif !
Bon appétit ! Annalisa
QU’EST-CE QUE LA TAPIOCA???
La farine de TAPIOCA DITE ÉGALEMENT MANIOC est extraite des racines de la plante de manioc, elle a un pouvoir calorique élevé avec une faible valeur nutritionnelle.
Elle est sans gluten et donc utile en cas de maladie cœliaque et de sensibilité au gluten.
On la trouve dans les supermarchés les plus fournis et elle est surtout utilisée comme épaississant et liant, comme l’amidon de maïs ou la farine de riz, avec lesquelles elle peut être remplacée. Elle peut aussi être utilisée pour la préparation de pain ou de desserts ou pour réaliser des puddings.
SOURCE DES INFORMATIONS NUTRITIONNELLES ET GÉNÉRALES → https://www.cure-naturali.it/articoli/alimentazione/nutrizione/proprieta-e-usi-della-farina-di-tapioca
