Les pâtes aux haricots verts sont trop bonnes. Un plat principal au goût unique, tout comme ceux de ma grand-mère qui avec peu de choses apportaient à table un plat à se lécher les babines.

La recette que je propose a été créée à la dernière minute avec ce que j’avais dans le frigo, c’est un plat principal simple, rapide et satisfaisant.

Ce plat apporte avec lui un équilibre de saveurs allant de la douceur des tomates cerises mûres, jusqu’à la tendreté des haricots verts sans oublier le délicieux parfum distinctif du basilic.

Les pâtes aux haricots verts ont une méthode de préparation très particulière.

Les haricots verts, en effet, après avoir été cuits quelques minutes, terminent leur cuisson dans la sauce tomate et les pâtes sont ensuite cuites dans l’eau de cuisson des haricots verts.

Cet enchaînement de processus confère à ce plat une saveur unique et intense.

En raison de sa composition organoleptique, il peut être consommé même par ceux qui cherchent à contrôler leur poids corporel.

J’ai utilisé des spaghettis mais vous pouvez choisir le format de pâtes que vous préférez. Même les orecchiette seront parfaites.

Pour la sauce, on peut utiliser des tomates pelées ou de la purée de tomates, ou des tomates cerises fraîches bien mûres, l’ingrédient qui ne doit absolument pas manquer est le basilic qui apporte fraîcheur et un arôme intense au plat.

Difficulté: Très facile
Coût: Très économique
Temps de préparation: 15 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Printemps, Éte

254,30 Kcal

calories par portion

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Puissance 254,30 (Kcal)
Glucides 43,13 (g) dont sucres 15,77 (g)
Protéines 8,46 (g)
Matières grasses 6,21 (g) dont saturé 0,88 (g)dont insaturés 0,54 (g)
Fibres 6,29 (g)
Sodium 973,64 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 190 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients Pour les Pâtes aux haricots verts

500 g haricots verts
500 g tomates cerises (en boîte)
1 gousse ail
320 g spaghettis
feuilles basilic
q.s. huile d'olive extra vierge
q.s. sel
poivre

Outils

Casserole
Passoire
Poêle

Étapes pour les Pâtes aux haricots verts

Occupons-nous des haricots verts : coupons les extrémités, si nécessaire éliminons les fils et rinçons-les soigneusement sous l’eau.
(Si nécessaire, ajoutez une cuillère à soupe de bicarbonate)
Ensuite, les faire cuire dans de l’eau salée pendant environ 8/10 minutes.
Une fois cuits, les égoutter à l’aide d’une écumoire et les réserver
Prenez une poêle assez grande, versez l’huile, la gousse d’ail, le piment et faites dorer pendant quelques minutes.
Ensuite, ajoutez les tomates cerises, salez et faites cuire pendant environ 10 minutes en les mélangeant de temps en temps.
Ajoutez les haricots verts dans la poêle avec la sauce, ajustez le sel.
À la fin de la cuisson, éteignez le feu et ajoutez le basilic.
Conseil : Terminez la cuisson de la sauce (généralement les haricots verts sont ajoutés à mi-cuisson de la sauce) sans la laisser trop réduire.
Faites cuire les spaghettis dans de l’eau bouillante salée, égouttez-les al dente et encore humides, versez-les dans la poêle avec l’assaisonnement, ajoutez un peu d’eau de cuisson, mélangez et servez avec une pincée de poivre fraîchement moulu.
Bon appétit.

Remarques

Les haricots verts, également appelés cornettes ou haricots mange-tout, sont la gousse verte de la plante du haricot commun ; contrairement aux haricots, les haricots verts sont récoltés et consommés avec leurs gousses avant que les graines internes n’atteignent leur maturité.

Bien qu’ils soient des légumineuses, les haricots verts ont toutes les caractéristiques pour être considérés comme des légumes (contrairement aux pois, haricots, fèves et pois chiches).

Une autre différence importante réside dans la quantité de calories contenue dans les haricots verts par rapport aux haricots et pois chiches : les haricots verts ont un faible apport calorique car ils sont pauvres en protéines, graisses et glucides, ils contiennent en effet seulement 31 kcal pour 100 g.

Les haricots verts, en outre, ont des effets positifs sur la santé de divers organes et sur le système immunitaire : ils sont un anti-vieillissement naturel à partir de la peau et des yeux
ils ont un effet antioxydant et aident à combattre les radicaux libres grâce à la vitamine A et C
ils préviennent l’ostéoporose.
Ils sont excellents pour un régime hypocalorique, également grâce à leur pouvoir rassasiant élevé, ils contribuent au bien-être intestinal grâce à leur bonne quantité de fibres, ils ont un faible indice glycémique
Ils luttent contre la rétention d’eau, sont riches en acide folique, sont riches en protéines végétales, accélèrent le métabolisme.

Conseils

Si vous n’avez pas le temps, vous pouvez cuire les haricots verts la veille et les conserver au réfrigérateur jusqu’au lendemain, puis les assaisonner avec la tomate.

Vous pouvez également déguster les haricots verts avec la tomate sans les pâtes, mais en accompagnement de viande ou de poisson.

Si cette recette vous a plu, cliquez sur beaucoup d’étoiles, merci infiniment.

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