Délicieuse et fraîche, la tarte à l’ananas et à la noix de coco est parfaite pour savourer un dessert lors de ces journées chaudes et étouffantes. Une pâte sablée à l’huile renferme une crème pâtissière sans lactose décorée de tranches d’ananas et de noix de coco fraîche. Ma version sans lactose peut également être réalisée avec la crème pâtissière classique et la pâte sablée au beurre, mais je vous conseille de l’essayer car elle est beaucoup plus légère.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 45 Minutes
- Portions: 12
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
- 2 œufs
- 90 g huile de tournesol
- 90 g sucre
- 250 g farine
- 1 cuillère à café levure chimique
- 1/2 citron (zeste râpé)
- 250 g lait de soja
- 100 g jaunes d'œufs (4-5)
- 50 g sucre
- 30 g fécule de maïs
- 1 gousses de vanille
- 5 tranches ananas en boîte
- 1/2 noix de coco (fraîche)
- feuilles menthe
Ustensiles
- 2 Bols
- 1 Casserole
- 1 Moule à tarte
Étapes
Ouvrir la gousse de vanille et récupérer les graines.
Faire bouillir la boisson de soja avec la gousse de vanille vide.
Monter les jaunes d’œufs avec le sucre, les graines et enfin la fécule de maïs.
Une fois à ébullition, ajouter à la boisson de soja le mélange d’œufs.
Faire cuire environ 1 minute en remuant avec un fouet.
Transférer la crème dans un récipient bas et large.
Refroidir rapidement la crème dans un bain-marie d’eau et de glace, ou au congélateur, après l’avoir recouverte de film alimentaire au contact
Dans un bol, bien mélanger les œufs avec le sucre, les arômes et l’huile jusqu’à obtenir une crème dense.
Ajouter la farine tamisée avec la levure.
Pétrir rapidement.
Laisser reposer 5 minutes et diviser en deux pâtons.
Étaler le premier pâton sur un plan de travail légèrement fariné à une épaisseur de 1/2 cm.
Chemiser un moule de 20 cm pour tartes.
Couper les bords en excès.
Piquer la surface et la chemiser avec du papier sulfurisé.
À l’intérieur, déposer les billes de cuisson appropriées ou des légumineuses sèches.
Cuire à 180°C pendant environ 30 minutes.
Sortir du four et laisser refroidir.
Dès que la pâte sablée est froide, la retirer du moule et la déposer sur un plat de service.
Garnir avec la crème pâtissière.
Décorer avec les tranches d’ananas, la noix de coco coupée finement et les feuilles de menthe.
Conseils
Se conserve au réfrigérateur pendant 3-4 jours.
La crème pâtissière peut également être parfumée avec le zeste de citron vert râpé.
La crème pâtissière peut également être parfumée avec le zeste de citron vert râpé.
La crème pâtissière peut également être parfumée avec le zeste de citron vert râpé.
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