Gâteau moelleux aux abricots frais
Aujourd’hui, j’ai préparé ce gâteau estival aux abricots frais que je vous recommande pour sa délicieuse simplicité. Il se prépare en quelques minutes et c’est le gâteau maison classique des grands-mères.
Un dessert aux fruits frais, idéal pour un petit déjeuner sain ou le goûter des enfants, une astuce parfaite pour faire manger des fruits même aux enfants !
La pâte est un merveilleux « joker » d’une consistance parfaite et crémeuse et d’une densité parfaite, utilisable pour des gâteaux aux fruits de tout type. En effet, vous pouvez remplacer les abricots par les fruits de votre choix : pommes, pêches, bananes, figues, etc.
Je vous informe à l’avance que vous pouvez remplacer le fromage à tartiner par du yaourt grec, de la ricotta ou du mascarpone. Dans ce dernier cas, utilisez 120 g de sucre au lieu de 150 g.
Je précise que la semoule est celle utilisée pour faire des gnocchis à la romaine (la farine de polenta convient également).
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été, Mi-août
Ingrédients pour le Gâteau moelleux aux abricots frais:
- 14 abricots (frais)
- 100 g confiture d'abricots (sans morceaux)
- 220 g farine 00 (j'utilise Caputo pâtisserie, tamisée)
- 50 g semoule
- 150 g sucre semoule (ou 120 g de sucre + 1 cuillère à soupe de miel)
- 200 g fromage à tartiner (j'utilise philadelphia ou quark)
- 100 ml lait entier
- 2 œufs (entiers)
- 90 g beurre (mou ou 80 ml d'huile de graines)
- 1 sachet levure chimique en poudre
- 20 ml rhum (ou la liqueur de votre choix)
- 10 ml extrait de vanille
- 1 zeste de citron (râpé)
- 1 g sel fin
Outils
- Bols ensemble de bols Guzzini de différentes couleurs
- Planche à découper avec deux plateaux latéraux intégrés, allant également au four
- Fouet électrique Philips électrique, avec une puissance de 450 W
- Moule à charnière antiadhésif, 24 cm de diamètre
Étapes pour le Gâteau moelleux aux abricots frais
Lavez et dénoyautez les abricots, coupez-les en deux.
Prenez un moule rectangulaire de 30×40 cm ou un moule rond de 24-25 cm de diamètre.
Tapissez le moule de papier sulfurisé et disposez les abricots, dos vers le haut, comme sur la photo.
Mettez le moule de côté et préparez la pâte du gâteau.
Versez dans un bol les deux œufs entiers, le sucre et le sel, et mélangez le tout avec un fouet électrique pendant au moins 5 minutes, puis ajoutez le fromage à tartiner et le miel (facultatif) et mélangez avec le fouet pendant 2 minutes, ajoutez ensuite le beurre mou (ou l’huile) et fouettez encore, puis la confiture, le rhum et le zeste de citron, la farine, la semoule et la levure chimique tamisées, bien amalgamer et enfin, ajoutez le lait petit à petit.
Versez toute la pâte sur les abricots et tapez légèrement le moule sur la table, afin que la pâte pénètre bien entre les abricots.
Enfournez le gâteau dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 40 minutes. Faites le test du cure-dent.
Attendez 5 minutes, puis démoulez le gâteau sur un plat de service et servez-le froid.
Conseils d’Achat !!!
Très pratiques et jolis, cet ensemble de bols colorés Guzzini, toujours utiles dans la cuisine.
J’ai travaillé la pâte du gâteau avec le puissant fouet Philips avec 1400 W de puissance et 5 vitesses + turbo.
Pour couper et hacher les aliments, j’utilise toujours ce pratique planche à découper avec plateaux latéraux intégrés : un pour les déchets, l’autre pour la nourriture tranchée (les plateaux de collecte vont également au four).
Très pratique, le moule à charnière antiadhésif Zenker, pour démouler les gâteaux à la perfection, sans les casser.
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FAQ (Questions et Réponses)
Comment conserver un gâteau aux fruits ?
Vous pouvez le conserver à température ambiante (couverte d’une cloche en verre ou d’aluminium) pendant environ 2 jours ou au réfrigérateur il se conserve jusqu’à 4-5 jours, mais sortez-le du frigo au moins 40 minutes avant de le déguster.
Les gâteaux aux fruits peuvent également être congelés (de préférence déjà coupés en tranches) MAIS ils doivent décongeler à température ambiante pendant environ 1 heure avant d’être consommés.
