La pizza Portofino est un levain que je vous conseille d’essayer 🙂
Pour moi, c’est la première fois que je la prépare et maintenant j’ai voulu écrire la recette pour vous la faire connaître.
Je ne sais pas s’il existe une recette originale, mais je me suis inspirée d’une pizzeria locale qui la propose à ses clients.
Eh oui, l’autre jour en me promenant avec une amie, nous avons été attirées par le menu affiché à l’extérieur d’une pizzeria. Et parmi les propositions du menu, il y avait une pizza appelée Portofino. Immédiatement attirée par cette pizza, je me suis dit que je l’essayerais bientôt.
Et donc aujourd’hui je l’ai dégustée pour le déjeuner 😉
Elle est vraiment délicieuse, miam miam…..
Les ingrédients sont peu nombreux et simples, comme la tomate, la stracciatella, le jambon cru et le pesto génois incontournable.
À la place de la sauce tomate, vous pouvez utiliser des tomates cerises mixées.
J’ai utilisé un grand moule, mais vous pouvez utiliser un moule de 26 cm en divisant les doses par deux.
Alors, voulez-vous l’essayer vous aussi ? En attendant, je vous présente ma version 😀
P.S. : Je vous suggère d’essayer aussi la :
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 15 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: moule de 32 cm de diamètre
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 644,65 (Kcal)
- Glucides 90,97 (g) dont sucres 4,42 (g)
- Protéines 24,48 (g)
- Matières grasses 21,96 (g) dont saturé 1,71 (g)dont insaturés 1,73 (g)
- Fibres 3,40 (g)
- Sodium 1 634,63 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour la pizza Portofino
- 400 g farine 00
- 100 g levain (ou 12,5 g de levure de bière fraîche ou 3,5 g de levure de bière déshydratée)
- 200 g eau
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge (+ autre pour huiler la pâte)
- 1 cuillère à café sel
- 200 g sauce tomate
- 150 g stracciatella
- 80 g jambon cru
- 30 g pesto génois
Outils
- 1 Bol
- 1 Casserole
- 1 Cuillère à café
- 1 Cuillère à soupe
- 1 Papier sulfurisé
- 1 Moule
Étapes de la pizza Portofino
Préparer la pâte :
Dans un bol, verser la farine et le levain.
Chauffer dans une casserole l’eau avec l’huile dans laquelle le sel a été dissous. Remuer avec une cuillère et verser le mélange sur la farine et le levain.
Remuer avec une cuillère. Commencer à pétrir avec les mains sur la table, travailler la pâte jusqu’à former une boule.
La placer dans un bol couvert au chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume (je laisse toute la nuit).
Recouvrir un moule de papier sulfurisé et étaler la pâte avec les mains huilées.
Verser la sauce tomate sur la surface.
Laisser lever à nouveau au chaud pendant environ 3 heures.
Préchauffer le four à 200°C en mode statique et cuire la pizza Portofino pendant environ 30 minutes.
Sortir du four, ajouter la stracciatella par cuillerées, des tranches de jambon cru et pour finir le pesto avec une cuillère à café.
La pizza Portofino est prête à être servie.
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