Comme je le dis souvent « plus facile à faire qu’à dire » ce gratin d’aubergines avec ricotta et légumes est parfait pour une entrée savoureuse à servir à température ambiante.
Nous n’avons rien frit car nous sommes au régime, mais si vous voulez les rendre plus savoureux qu’ils ne le sont déjà, vous pouvez faire frire les aubergines au lieu de les griller.
Parfaits comme entrée à manger un par personne, mais excellents comme plat principal, ce gratin d’aubergines avec ricotta se prépare vraiment en peu de temps et puis il suffit de 20 minutes au four et voilà.
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Légumes de saison, ricotta de très bonne qualité et vous verrez qu’ils seront très appréciés même des enfants qui d’habitude ne veulent pas entendre parler d’aubergines.
SAVIEZ-VOUS QUE :
Là-haut, où se trouve la loupe, vous pouvez cliquer dessus « RECHERCHER »🔎, vous pouvez écrire l’ingrédient que vous trouvez lorsque vous ouvrez la porte du réfrigérateur ou de votre garde-manger, vous aurez la possibilité d’accéder à des centaines de recettes avec l’ingrédient que vous avez choisi.
VOUS ALLEZ ÊTRE SURPRIS.
Nous les avons enrichis avec une béchamel au fromage et à l’intérieur nous avons mis de la provola et du jambon cuit, mais si vous voulez les faire entièrement végétariens, vous pouvez ne pas mettre le jambon ou le remplacer par un autre charcuterie que vous avez chez vous au moment de les préparer.
Ci-dessous je vous laisse d’autres entrées avec des aubergines à essayer, puis nous allons juste après la photo découvrir comment préparer ces Gratins d’aubergines avec ricotta et légumes!!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four électrique, Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients Gratin d’aubergines avec ricotta et légumes
- 3 aubergines ovales noires (grandes)
- 1 courgette
- 1 carotte
- 500 g ricotta
- 1 œuf (moyen)
- 2 pincées sel
- q.b. poivre noir (optionnel)
- q.b. origan sec (ou thym)
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 100 g jambon cuit
- 100 g provola (en bâtonnets)
- 200 ml lait
- 10 g beurre
- 10 g farine (ou fécule de maïs)
- 2 cuillères à soupe parmesan râpé
- q.b. noix de muscade
Outils
- 6 Moules à mini cakes
- 1 Grill en fonte
- 1 Poêle
- 1 Petit pot
- 1 Fouet à main
- 1 Balance
Préparation Gratin d’aubergines avec ricotta et légumes
Pour préparer les gratins d’aubergines avec ricotta commencez par vous occuper des légumes.
Donc, équeutez les aubergines et la courgette et épluchez la carotte.
Coupez 2 aubergines en tranches pas trop fines et conservez les chutes, coupez le reste des légumes en petits morceaux.
Si nécessaire, faites dégorger les tranches d’aubergines avec du gros sel pendant 30 minutes, puis rincez-les et séchez-les.
Nous évitons cette étape car ce sont des aubergines très fraîches du jardin donc pas amères.
Chauffez très bien un grill en fonte et badigeonnez-le à peine avec de l’huile d’olive, puis grillez toutes les tranches d’aubergines et mettez-les de côté.
Si vous préférez, vous pouvez aussi les faire frire et les laisser égoutter l’excès de graisse sur du papier absorbant.
Entre-temps, dans une grande poêle à bords hauts, chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge et faites revenir les légumes coupés en petits morceaux.
Remuez-les souvent pour ne pas les faire dorer, 5 ou 6 minutes suffiront, salez-les et si vous le souhaitez, assaisonnez avec du poivre noir fraîchement moulu.
Préchauffez le four à 220° en mode statique, beurrez et farinez les moules à mini cakes (si vous préférez, vous pouvez utiliser ceux en aluminium jetables).
Dans un bol, mélangez la ricotta avec les légumes cuits à la poêle, ajoutez l’œuf et corrigez le sel si nécessaire et assaisonnez avec de l’origan sec ou du thym si vous aimez.
Avec les tranches d’aubergines grillées, tapissez les moules en les superposant légèrement en dessous et en les laissant dépasser au-dessus.
En procédant ainsi, une fois farcis, vous pourrez les refermer.
Remplissez chaque moule à moitié avec la farce de ricotta et légumes en pressant bien avec une cuillère, disposez dessus une demi-tranche de jambon bien pliée et des bâtonnets de provola.
Finissez de remplir avec une autre cuillerée généreuse de farce de ricotta en pressant toujours bien pour bien compacter le tout.
Ensuite, refermez avec les bords des aubergines en les faisant bien adhérer.
Enfournez le Gratin d’aubergines avec ricotta et légumes au niveau central du four et faites cuire pendant 20 minutes.
Entre-temps, préparez la béchamel, faites fondre le beurre dans un petit pot, ajoutez la farine et mélangez.
Incorporez le lait et amenez la béchamel à cuisson jusqu’à ce qu’elle devienne crémeuse, ajoutez le fromage râpé.
Mélangez avec un fouet à main pour bien le faire fondre et gardez au chaud.
Une fois bien cuits, démoulez les gratins, retournez-les sur un plat de service, arrosez-les de béchamel au fromage et servez chauds, tièdes ou laissez-les atteindre la température ambiante si vous préférez.
Comment conserver le Gratin d’aubergines avec ricotta
Vous pouvez les conserver au réfrigérateur bien fermés dans un contenant hermétique pendant 2 jours.
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