Les recettes avec la citrouille sont délicieuses et ne cessent jamais de surprendre. Avec ce légume au goût délicat et à la texture veloutée, on peut préparer des plats rapides et adaptés aussi bien comme accompagnement léger que comme plats principaux savoureux. Dans cette collection de recettes, vous trouverez différentes façons de préparer la citrouille, de la cuisson à la poêle ou au four sans rien ou aromatisée avec des herbes, en passant par pâtes, orzotto, farrotto et risottos crémeux, gnocchis succulents, délicieuses soupes pour le dîner et des desserts insolites.
La citrouille, avec sa chair orange, ajoute une douceur naturelle et une touche automnale à chaque plat, en faisant un choix idéal pour les dîners en famille ou pour surprendre des invités avec des plats raffinés et savoureux. Pour ceux qui aiment la praticité, les recettes à la poêle sont un excellent choix, car elles permettent d’obtenir des plats savoureux en très peu de temps. Mais si vous préférez une approche plus lente, le four peut transformer la citrouille en une explosion de saveurs et de parfums. Les gnocchis à la citrouille sont une délicieuse alternative aux recettes traditionnelles de gnocchis, qui vous séduiront par leur texture moelleuse et leur goût riche.
Que vous soyez à la recherche d’un dîner rapide et savoureux ou d’un plat pour une soirée spéciale, la citrouille vous accompagnera à chaque moment avec son goût enveloppant et sa polyvalence en cuisine.
SAISON de la #citrouille
d’août à avril (les citrouilles après la récolte se conservent dans un endroit frais et sec pendant des mois).
- Coût: Économique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 26,00 (Kcal)
- Glucides 6,50 (g) dont sucres 2,76 (g)
- Protéines 1,00 (g)
- Matières grasses 0,10 (g) dont saturé 0,05 (g)dont insaturés 0,02 (g)
- Fibres 0,50 (g)
- Sodium 1,00 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 1 citrouille
sous les calories de 100 grammes de citrouille
Collection de RECETTES avec la citrouille
CITROUILLE AU FOUR ENTIÈRE – temps de cuisson
Curiosités
Que peut-on manger avec de la citrouille?
La citrouille, avec sa texture crémeuse et son goût sucré, se prête à une large gamme d’associations culinaires. Dans les préparations salées, elle enrichit les soupes, les risottos et les plats principaux, se mariant bien avec des fromages forts. Rôtie, elle devient un accompagnement délicieux. Dans les desserts, elle transforme les gâteaux, muffins et biscuits en desserts enveloppants, savoureuse dans le pain ou la focaccia qui acquièrent une superbe couleur. Sa polyvalence fait de la citrouille un ingrédient automne-hiver apprécié dans de nombreuses cuisines du monde.
Comment contrer le goût sucré de la citrouille?
Pour contrer le goût sucré de la citrouille, on peut ajouter des éléments salés, acides ou épicés. Fromages affinés, herbes aromatiques comme le romarin, condiments acides comme le citron ou le vinaigre, et épices fortes comme le poivre noir peuvent équilibrer et enrichir le goût global des plats à base de citrouille. Expérimenter avec ces associations permet de créer une variété de saveurs équilibrées et intéressantes.
Comment conserver la citrouille une fois ouverte?
Une fois ouverte, il est conseillé de conserver la citrouille au réfrigérateur. Coupez-la en morceaux gérables et emballez-la avec du film alimentaire ou placez-la dans un récipient hermétique. Utilisez-la dans les 3-4 jours pour garantir fraîcheur et qualité.
Si vous souhaitez prolonger davantage la conservation, vous pouvez congeler la citrouille coupée en portions, en veillant à retirer l’air de l’emballage. Lorsque vous l’utilisez, laissez-la décongeler lentement au réfrigérateur ou cuisinez-la directement congelée, selon la recette.Que ne pas associer avec la citrouille?
Pour ceux qui ont des problèmes de glycémie, il est conseillé de faire attention aux associations avec la citrouille pour éviter des pics glycémiques. Évitez de combiner la citrouille avec des ingrédients à index glycémique élevé, comme les sucres ajoutés ou les amidons raffinés. Le pain blanc ou le riz très transformé peuvent augmenter rapidement les niveaux de sucre dans le sang. En outre, il est prudent de limiter l’utilisation de condiments sucrés ou de sauces sucrées qui pourraient contribuer à une augmentation rapide de la glycémie. Préférer des associations équilibrées, incorporant des protéines maigres et des fibres, peut aider à maintenir plus stable les niveaux de sucre dans le sang lorsque l’on consomme de la citrouille.
Quand ne faut-il pas manger de la citrouille?
La consommation de citrouille n’a pas d’effets secondaires ou de contre-indications.
Il est toutefois important d’éviter de manger la citrouille crue ou insuffisamment cuite, car elle peut contenir des substances potentiellement indigestes ou difficiles à assimiler.
